El vino nuevo es aquel que se produce y envasa inmediatamente despu\u00e9s de la cosecha utilizando maceraci\u00f3n carb\u00f3nica y una fermentaci\u00f3n corta, los en\u00f3logos y bodegas que producen vinos nuevos prefieren utilizar las vi\u00f1as viejas, que nos dan frutos de excelente calidad que mejoran con los a\u00f1os; por eso estos vi\u00f1edos son tan buscadas para obtener la base de preparaci\u00f3n de estos vinos.
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Por eso los vinos nuevos preparados a partir de las uvas de vi\u00f1as viejas o old vines, como tambi\u00e9n se les conoce, han ganado un espacio propio en el mercado vin\u00edcola actual, gracias a su exquisito aroma y sabor que les han dado su propio estilo y que no tienen nada que envidiar a los vinos tintos m\u00e1s antiguos, o como se les llama ahora vinos vintage.<\/p>\n
Los vinos nuevos adem\u00e1s son excelentes para la salud ya que contienen una gran cantidad de antioxidantes, que de acuerdo a recientes estudios tienden a perder en la medida en los vinos envejecen, esto se debe al alto grado de volatilidad de estas sustancias, por lo que un vino nuevo es ideal para que nuestro cuerpo obtenga los antioxidantes que necesita.<\/p>\n
En la cocina los vinos nuevos por su sabor fresco y agradable y su singular aroma han logrado ganar un espacio cada vez mayor muchos chef los usan en sus creaciones gastron\u00f3micas de alto nivel, al igual que en casa donde se les hace servir cada d\u00eda en la preparaci\u00f3n de varios platos y exquisitos postres que sorprenden nuestro paladar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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