{"id":3817,"date":"2019-11-10T19:02:29","date_gmt":"2019-11-10T19:02:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinspages.com\/?p=3817"},"modified":"2019-11-10T19:02:29","modified_gmt":"2019-11-10T19:02:29","slug":"elaboracion-de-vinos-espumosos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinspages.com\/es\/elaboracion-de-vinos-espumosos\/","title":{"rendered":"Elaboraci\u00f3n de vinos espumosos"},"content":{"rendered":"<p><strong>La elaboraci\u00f3n de los vinos espumosos suele ser de las m\u00e1s complicadas<\/strong> debido a que sus m\u00e9todos requieren de una metodolog\u00eda espec\u00edfica que permitir\u00e1 la creaci\u00f3n de las burbujas. <strong>Esto se debe a que las burbujas son creadas por Di\u00f3xido de carbono (CO2). <\/strong><\/p>\n<p>Esta elaboraci\u00f3n puede ser dada de dos maneras. La elaboraci\u00f3n natural en la botella. Y la siguiente es la elaboraci\u00f3n qu\u00edmica mediante la presurizaci\u00f3n.<\/p>\n<h2>Elaboraci\u00f3n de vinos espumosos al natural<\/h2>\n<p>Los vinos <strong>pasan por un proceso de fermentaci\u00f3n<\/strong>, lo cual ayuda a que se produzca el alcohol para luego ser embotellado. En el caso de los vinos espumosos, <strong>estos se embotellan justo antes de terminar este proceso y normalmente debe ser realizado en el invierno<\/strong>. De esta forma, las levaduras entrar\u00e1n en hibernaci\u00f3n hasta que vuelvan a encontrarse en una temperatura adecuada para seguir su fermentaci\u00f3n. Cuando este sucede, las levaduras seguir\u00e1n su proceso, pero en este caso, <strong>dejar\u00e1n como residuo Di\u00f3xido de Carbono<\/strong>, que provocar\u00e1 las burbujas en el vino. Luego de esto, este vino es cambiado de botella a\u00f1adiendo m\u00e1s vino para crear el estilo que tendr\u00e1 este vino espumoso.<\/p>\n<h2>M\u00e9todo Transfer<\/h2>\n<p>Este es un m\u00e9todo m\u00e1s complejo, muy parecido al natural. Pero en vez de pasar por una segunda fermentaci\u00f3n en la botella, <strong>se vac\u00edan en un tanque presurizado para terminar el proceso y darle el estilo al vino<\/strong>. De esta forma, luego de preparar el vino espumoso vuelve a ser embotellado.<\/p>\n<h2>M\u00e9todo Charmat<\/h2>\n<p>En este m\u00e9todo <strong>la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica se realiza en un tanque sellado y presurizado<\/strong>. En el tanque se controlan las temperaturas. <strong>En este m\u00e9todo los vinos se clarifican mediante el fr\u00edo y esto marcar\u00e1 el estilo del vino espumoso<\/strong>. Su embotellamiento es realizado mediante procesos tambi\u00e9n presurizados. Este m\u00e9todo es el aplicado a los vinos espumosos de bajo costo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La elaboraci\u00f3n de los vinos espumosos suele ser de las m\u00e1s complicadas debido a que sus m\u00e9todos requieren de una metodolog\u00eda espec\u00edfica que permitir\u00e1 la creaci\u00f3n de las burbujas. Esto se debe a que las burbujas son creadas por Di\u00f3xido de carbono (CO2). Esta elaboraci\u00f3n puede ser dada de dos maneras. 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