Archive for category: Vi

Un sommelier i un enòleg poden ser molt similars, tenen algunes coses en comú com que tots dos es dediquen al vi, però no sempre solen estar als mateixos llocs de treball. Son dos figures molt importants en la presentació i elaboració del vi, però en canvi, tenen algunes diferencies.

Quina funció té un enòleg?

L’enòleg és el professional que treballa elaborant el vi a la vegada que treballa en un celler. Es l’encarregat de produir un vi que després arribarà als establiments on el sommelier farà la seva part de la feina. Un bon enòleg ha de conèixer tot el procés d’elaboració del vi, així com la seva composició, temps de maceració, decideix quan s’ha de recollir el raïm, embotellar…

Principal funció d’un sommelier

El sommelier es la persona que treballa de cara al públic com pot ser un restaurant, una bodega o una botiga especialitzada en vi. Es dedica a presentar i explicar el vi a la persona que finalment degustarà i gaudirà del vi.

Normalment es una persona molt empàtica i amb un gran do de gents, a la vegada, també ha de conèixer el vi que després oferirà al client final i aconsellarà en tot moment.

Tots dos professionals fan una tasca molt important i son responsables de fer-nos arribar a la nostra taula un gran vi que podrem gaudir.

Encara que sembli incert, amb el pas el temps el vi pot tornar-se inadequat per al consum per tenir un aspecte “avinagrat”. I, és que, depenent del tipus de vi al passar mesos o anys pot arribar a la seva màxima qualitat i al excedir-se el temps va perdent les seves qualitats.

Quan ha de ser consumit un vi embotellat?

Alguns vins aconsegueixen la seva màxima qualitat en un lapse de mesos, mentre que altres d’alt prestigi, com els vins negres, poden superar les quatre o cinc dècades. Fins i tot, alguns vins més purs i refinats poden tenir condicions òptimes per al consum per més d’un segle.

A continuació, indiquem d’algunes normes generals de durada dels vins:

• Vins rosats: es recomana consumir-abans de complir-se un any a partir de la seva data d’embotellat. Alguns poden arribar fins a dos anys de vida.
• Vi blanc: els vins blancs joves aguanten entre un i dos anys posteriors al seu embotellat. Per la seva banda, el vi blanc amb criança en bóta pot durar entre tres i cinc anys.
• Vins negres: Es recomana consumir el vi negre jove abans dels dos. El Negre criança pot durar entre dos i cinc anys, mentre que el vi negre reserva pot conservar entre sis i deu anys.
• Vi negre gran reserva: pot aguantar fins a 15 anys, a l’igual que el vi olorós. Fins i tot, alguns d’aquest tipus poden durar dècades.

Per la seva banda, es recomana consumir els vins escumosos abans de complir l’any d’embotellament, a causa que van perdent gas carbònic. Un temps similar es recomana per als vins de Jerez.

Un factor important que ens permet gaudir de el bon vi és la temperatura de conservació. No obstant això, això depèn del gust de consumidor. No obstant, segons el tipus de vi es recomanen nivells de temperatura que garanteixin el màxim gaudi de la seva aroma i sabor.

La temperatura també depèn del tipus de vi

Tot i que els gustos del consumidor incideixen en la percepció de la temperatura ideal per al vi, la veritat és que aquesta depèn del tipus de vi del qual parlem. Per això, aquí esmentarem algunes claus per trobar les temperatures idònies per gaudir del vi.

• Els vins negres joves es serveixen a menor temperatura, que oscil·la entre els 9 °C. Els vins negres amb més de sis mesos en ampolla es gaudeixen millor a uns 15 °C de temperatura. I, les reserves i grans reserves es recomana consumir-lo a una temperatura de 17 °C
• Els vins blancs dolços són ideals a temperatures baixes de fins a 8 °C, mentre que el vi blanc jove i el vi blanc fermentat en bóta mostren millor els seus matisos a temperatures de 10 °C i 12 °C, respectivament.
• Els vins rosats la temperatura de 10 °C permet ressaltar la seva finor i qualitat tànnica.

Els vins de Jerez no requereixen d’un nivell de temperatura exigent. Aquesta dependrà del tipus de maridatge triat per al seu consum. Per la seva banda, es recomana beure els vins escumosos a una temperatura entre 6 i 8 °C i els vins fins i camamilles s’han de servir molt freds, sota temperatures entre 5 ° i 7 °C.

El plat espanyol amb més presència internacional és la paella. La seva infinita varietat està present en qualsevol punt a nivell mundial. Aquest exquisit plat és un bon candidat per al maridatge amb vi i, malgrat que no hi ha regla única, aquí et presentem una sèrie de recomanacions sobre el millor vi per acompanyar una paella.
Read more

El maridatge de la xocolata amb el vi és una barreja molt predilecta i exigent, que, si es prepara de forma encertada, ens brinda un resultat realment satisfactori i deliciós. Avui, et parlarem amb més detall sobre aquest tema, indicant per què val la pena fer el maridatge de la xocolata amb el vi.

Raons per aconseguir un bon maridatge de la xocolata amb el vi

Has de saber, que són múltiples les propietats de la xocolata. Aquest, és un antidepressiu natural, que elimina l’estrès, calma l’ansietat i redueix els nivells de colesterol en l’organisme. A més, la xocolata és ric en flavonoides, i prevé l’envelliment cel·lular causa del seu poder antioxidant, propietat que a més comparteix amb el vi.

Per aquestes raons recentment esmentades realitzar un maridatge de la xocolata amb el vi és una de les millors coses que podem fer, tant per obtenir un resultat saludable per al nostre organisme, com deliciós.

A continuació, procedirem a esmentar-alguns ‘tips’ que has de tenir en compte a l’hora de crear un bon maridatge de la xocolata amb el vi:

Cercar l’equilibri entre el cacau i el vi

Cal tenir en compte la intensitat de cada producte. Maridar un vi fort, amb gran sabor i cos, amb algun tipus de xocolata suau no dóna molt bons resultats.

Si utilitzes xocolata negra, tria vins forts

Tingues present, que l’alt contingut de cacau requereix vins robustos amb més cos i estructura.

Explora més opcions diferents al vi negre

Cal tenir en compte, que no només el vi negre pot ser l’única opció per al maridatge. Hi ha altres tipus de vins que són capaços de formar una combinació perfecta amb la xocolata.

Els vins de Jerez i la xocolata poden anar molt bé

Els vins de Jerez són fantàstics en el maridatge de la xocolata. Aquests, obren un ampli ventall de sabors.

¿Xocolata negra i sal marina?

Les combinacions de xocolata amb sal i vi són molt diverses. Aquesta forma de maridar dóna privilegi a vins escumosos i afruitats.

Tingues present, que la clau per aconseguir un exquisit maridatge està a mantenir l’equilibri perfecte entre la intensitat de l’cacau i de el vi. D’aquesta manera, el gran ventall de possibilitats pot donar lloc a exquisides mescles que, sens dubte, poden delectar els més exigents paladars.