¿Qué es el análisis enológico del vino?
El análisis enológico es el proceso que permite estudiar a profundidad la composición del vino. Este estudio es efectuado por los especialistas en vino, conocidos como técnicos enólogos. Aquí te contamos más acerca de la importancia de este proceso que, muchas veces, es requisito necesario para la exportación del producto.
¿Por qué es importante analizar la composición del vino?
La tarea del enólogo consiste en conocer bien la composición química y la evolución del vino en sus diversas etapas. Para ello, es necesario comprender cada uno de los factores que intervienen en el proceso de maduración de las uvas, en la producción de los vinos, así como en los tratamientos aplicados y en su conservación.
La importancia del análisis enológico, que debe efectuarse de manera continua, se debe a la seguridad alimentaria de los consumidores y a la calidad que alcanza el vino en sí. En algunos casos, incluso, el análisis del vino es un requisito para su exportación.
Existen varios tipos de análisis enológico, entre los cuales se destacan los siguientes:
- Análisis físico-químicos
- Microbiológicos
- Estudios de precipitados
- Estudios de alérgenos, toxinas o fitosanitarios
- Control de estabilidades
Por lo general, las bodegas de gran capacidad cuentan con el personal capacitado para efectuar el análisis enológico de su producto de fabricación. En este se cubren los procesos que comprende la producción del vino, la elaboración y el embotellado. Por el contrario, las bodegas de menor envergadura se ven en la obligación de llevar las muestras a laboratorios para efectuar el estudio.
Algunos países, como China, Japón y Brasil, exigen el análisis enológico oficial antes de permitir el ingreso de los vinos de importación a sus territorios.
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