Aunque parezca incierto, con el paso del tiempo el vino puede volverse inadecuado para el consumo por tener un aspecto “avinagrado”. Y, es que, dependiendo del tipo de vino al pasar de meses o años puede alcanzar su máxima calidad y al excederse el tiempo va perdiendo sus cualidades.

¿Cuándo debe ser consumido un vino embotellado?

Algunos vinos alcanzan su máxima calidad en un lapso de meses, mientras que otros de alto prestigio, como los vinos tintos, pueden superar las cuatro o cinco décadas. Incluso, algunos vinos más puros y refinados pueden tener condiciones óptimas para el consumo por más de un siglo.

A continuación, indicamos algunas normas generales de duración de los vinos:

• Vinos rosados: se recomienda consumirlos antes de cumplirse un año a partir de su fecha de embotellado. Algunos pueden alcanzar hasta dos años de vida.
• Vino blanco: los vinos blancos jóvenes aguantan entre uno y dos años posteriores a su embotellado. Por su parte, el vino blanco con crianza en barrica puede durar entre tres y cinco años.
• Vinos tintos: Se recomienda consumir el vino tinto joven antes de los dos. El Tinto crianza puede durar entre dos y cinco años, mientras que el vino tinto reserva puede conservarse entre seis y diez años.
• Vino tinto gran reserva: puede aguantar hasta 15 años, al igual que el vino oloroso. Incluso, algunos de este tipo pueden durar décadas.

Por su parte, se recomienda consumir los vinos espumosos antes de cumplir el año de embotellado, debido a que van perdiendo gas carbónico. Un tiempo similar se recomienda para los vinos de Jerez.

Un factor importante que nos permite disfrutar del buen vino es la temperatura de conservación. Sin embargo, esto depende del gusto del consumidor. No obstante, según el tipo de vino se recomiendan niveles de temperatura que garanticen el máximo disfrute de su aroma y sabor.

La temperatura también depende del tipo de vino

Aunque los gustos del consumidor inciden en la percepción de la temperatura ideal para el vino, la verdad es que esta depende del tipo de vino del cual hablemos. Por ello, aquí mencionaremos algunas claves para encontrar las temperaturas idóneas y disfrutar de los vinos.

• Los vinos tintos jóvenes se sirven a menor temperatura, que oscila entre los 9° C. Los vinos tintos con mayor crianza con más de seis meses en botella se disfrutan mejor a unos 15° C de temperatura. Y, las reservas y grandes reservas se recomienda consumirlos a una temperatura de 17° C
• Los vinos blancos dulces son ideales a temperaturas bajas de hasta 8° C, mientras que el vino blanco joven y el vino blanco fermentado en barrica muestran mejor sus matices a temperaturas de 10 ° C y 12 °C, respectivamente.
• Los vinos rosados la temperatura de 10 ° C permite resaltar su finura y cualidad tánica.

Los vinos de Jerez no requieren de un nivel de temperatura exigente. Esta dependerá del tipo de maridaje elegido para su consumo. Por su parte, se recomienda beber los vinos espumosos a una temperatura entre 6 y 8 ° C y los vinos finos y manzanillas deben servirse muy fríos, bajo temperaturas entre 5 ° y 7 ° C.

El Campo de Borja se destaca por la influencia de la presión entre el Mar Cantábrico y el Mediterráneo, que da lugar a altos contrastes de temperatura, condiciones propicias para el cultivo y la producción de la garnacha. Así, esta variedad se destaca particularmente en la zona.

Campo de Borja con Denominación de Origen

Con denominación de Origen, situada al noroeste de la provincia de Zaragoza, el Campo de Borja posee los más auténticos vinos, demandados por el mercado internacional. Allí, se producen vinos monovarietales de garnacha, con alta calidad.

El Campo de Borja posee un contraste térmico entre estaciones y entre horas del día y la noche. Igualmente, destaca el clima continental mediterráneo, con pocas precipitaciones. Los viñedos se localizan a una altitud que varía entre los 350 y 700 metros.

En altitudes bajas, con suelos pardo calizos, se obtienen vinos cálidos, fuertes y muy aromáticos. Allí se cultivan garnachas en vaso y en espadera. En altitudes medias, prevalecen los suelos arcillo-ferrosos y cascajosos, de donde resultan vinos intensos y carnosos. Mientras que, en la zona más alta, donde los suelos son pedregosos, se obtienen vinos más finos y elegantes.

En el Campo de Borja, de las más de 7 mil hectáreas, casi la mitad de las cepas registradas en la denominación de origen corresponden a la variedad de garnacha.

En la denominación de Origen del Campo de Borja se producen infinidad de vinos blancos, rosados, tintos jóvenes, crianzas, reservas, grandes reservas. Igualmente, se producen vinos de licor como moscateles y mistelas.

El plato español con mayor presencia internacional es la paella. Su infinita variedad está presente en cualquier punto a nivel mundial. Este exquisito plato es un buen candidato para el maridaje con vino y, pese a que no hay regla única, aquí te presentamos una serie de recomendaciones sobre el mejor vino para acompañar una paella. Leer más

Son consideradas “variedades nobles” de uva aquellas que han logrado adaptarse en diversas partes del mundo, resaltando además por la alta calidad de sus frutos y por su capacidad de resistencia de los cultivos ante difíciles condiciones climáticas.

¿Por qué elegir variedades nobles de uvas tintas?

Las variedades nobles de uvas poseen, una excelente capacidad de maduración al permanecer bajo buenas condiciones de almacenaje. Encontrándose entre algunas de las variedades nobles de uvas tintas más conocidas, las que te mencionaremos a continuación:

Pinot Noir

Produce uno de los vinos más exquisitos del mundo, de color claro, y con una capacidad de envejecimiento impredecible.

Garnacha

Posee un sabor peculiar que la hace óptima para maridar.

Merlot

Produce un vino sofisticado, de aroma similar a ciruelas y frutos rojos.

Sangoviese

Es reconocida por su fama mundial en vinos toscanos. Produce, generalmente, vinos tintos de cuerpo medio a alto.

Nebbiolo

Es excelente al enfrentar un envejecimiento superior a los diez años. Produce vinos tintos de color claro.

Tempranillo

Sus vinos tintos se caracterizan por su finura, intensidad y aroma, así como por tener baja acidez. Produce vinos con pocos taninos, lo que le hace ideal para tintos suaves y ligeros.

Cabernet Sauvignon

Permite elaborar vinos de intensa coloración. Al envejecer exalta su aroma y sabor afrutados.

Syrah

Sus vinos resaltan por su excelente sabor y cuerpo.

Malbec

Sus vinos son de alta concentración y aromas similares a frutos negros, especias y notas de violetas.

Las variedades nobles de uvas también resaltan por su capacidad de producir vinos monovarietales, es decir, procesados con una sola variedad de uvas. Por ello, estas variedades de uvas tintas tienen alta demanda por su calidad y exquisitez en vinos.