Conoce la Ribera del Duero

La ribera del Duero es conocida muy particularmente por ser una zona de gran prestigio en la producción de vinos a nivel internacional, con una tasa de exportación de al menos un 30 %. La altitud media de 800 metros sobre el nivel del mar le proporciona a esta zona una particular climatología con altas diferencias térmicas entre las horas del día y las de la noche. Esto garantiza una maduración muy especial en los cultivos de uvas.

Riqueza y fertilidad del valle del Duero

La amplia variedad de suelos del valle del Duero contabiliza 32 tipos de suelos. En cuanto al relieve, también hay diversidad. Unas laderas del valle están orientadas hacia el sur y otras hacia el norte. Por su parte, la altitud influye significativamente, pues define los tipos de suelo (estratos) sobre las temperaturas.

El clima mediterráneo de la zona es poseedor de dos periodos, la primavera y el otoño. Se caracteriza por la presencia de un largo invierno y un corto pero fuerte verano. Las precipitaciones, que alcanzan unos 450 mm, se concentran en otoño e invierno, dos momentos en que la planta está en “dormición”.

Esas características garantizan a las viñas un ciclo rápido influenciado por las heladas de la primavera, que suele concluir con una maduración pausada y prolongada. Esas condiciones de maduración aseguran que los frutos sean más dulces.

Entre las variedades que se cultivan en Ribera del Duero están la Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec y Garnacha Tinta, para los vinos tintos, y en las variedades blancas, Albillo mayor.

La tradición de la vinicultura en Ribera del Duero tiene sus raíces en el pasado histórico, que data de unos 2.700 años, de antigüedad cuando los vacceos ya consumían vino en estas tierras.

Conoce el mejor vino para acompañar una paella

El plato español con mayor presencia internacional es la paella. Su infinita variedad está presente en cualquier punto a nivel mundial. Este exquisito plato es un buen candidato para el maridaje con vino y, pese a que no hay regla única, aquí te presentamos una serie de recomendaciones sobre el mejor vino para acompañar una paella. Leer más

Acompañar vino con sushi: deliciosa combinación

El maridaje del vino con sushi es una técnica que implica la unión perfecta entre ambos con el propósito de realzar la exquisitez, el sabor y, por ende, el placer al comerlos. En el arte del maridaje es inaceptable que la comida o el vino se superen ante el otro. Se trata de un equilibrio que se debe lograr para alcanzar el más exquisito resultado. Leer más

Conoce las variedades nobles de uvas tintas

Son consideradas “variedades nobles” de uva aquellas que han logrado adaptarse en diversas partes del mundo, resaltando además por la alta calidad de sus frutos y por su capacidad de resistencia de los cultivos ante difíciles condiciones climáticas.

¿Por qué elegir variedades nobles de uvas tintas?

Las variedades nobles de uvas poseen, una excelente capacidad de maduración al permanecer bajo buenas condiciones de almacenaje. Encontrándose entre algunas de las variedades nobles de uvas tintas más conocidas, las que te mencionaremos a continuación:

Pinot Noir

Produce uno de los vinos más exquisitos del mundo, de color claro, y con una capacidad de envejecimiento impredecible.

Garnacha

Posee un sabor peculiar que la hace óptima para maridar.

Merlot

Produce un vino sofisticado, de aroma similar a ciruelas y frutos rojos.

Sangoviese

Es reconocida por su fama mundial en vinos toscanos. Produce, generalmente, vinos tintos de cuerpo medio a alto.

Nebbiolo

Es excelente al enfrentar un envejecimiento superior a los diez años. Produce vinos tintos de color claro.

Tempranillo

Sus vinos tintos se caracterizan por su finura, intensidad y aroma, así como por tener baja acidez. Produce vinos con pocos taninos, lo que le hace ideal para tintos suaves y ligeros.

Cabernet Sauvignon

Permite elaborar vinos de intensa coloración. Al envejecer exalta su aroma y sabor afrutados.

Syrah

Sus vinos resaltan por su excelente sabor y cuerpo.

Malbec

Sus vinos son de alta concentración y aromas similares a frutos negros, especias y notas de violetas.

Las variedades nobles de uvas también resaltan por su capacidad de producir vinos monovarietales, es decir, procesados con una sola variedad de uvas. Por ello, estas variedades de uvas tintas tienen alta demanda por su calidad y exquisitez en vinos.

Conoce las variedades nobles de uva blanca

Se le llama variedad noble, a aquella que con alta capacidad de resistencia ha logrado extenderse por el mundo. En cuanto a variedades nobles de uvas se refiere, debes saber que estas poseen la característica de envejecer bajo condiciones propicias de acopio. Leer más

Maridaje del chocolate con el vino ¿en qué consiste?

El maridaje del chocolate con el vino es una mezcla muy predilecta y exigente, que, si se prepara de forma acertada, nos brinda un resultado realmente satisfactorio y delicioso. Hoy, te hablaremos con mayor detalle sobre este tema, indicándote por qué vale la pena realizar el maridaje del chocolate con el vino.

Razones para lograr un buen maridaje del chocolate con el vino

Debes saber, que son múltiples las propiedades del chocolate. Este, es un antidepresivo natural, que elimina el estrés, calma la ansiedad y reduce los niveles de colesterol en el organismo.  Además, el chocolate es rico en flavonoides, y previene el envejecimiento celular debido a su poder antioxidante, propiedad que además comparte con el vino.

Por estas razones recién mencionadas realizar un maridaje del chocolate con el vino es una de las mejores cosas que podemos hacer, tanto para obtener un resultado saludable para nuestro organismo, como delicioso.

A continuación, procederemos a mencionarte algunos ‘tips’ que debes tener en cuenta al momento de crear un buen maridaje del chocolate con el vino:

Buscar el equilibrio entre el cacao y el vino

Es necesario tomar en cuenta la intensidad de cada producto. Maridar un vino fuerte, con gran sabor y cuerpo, con algún tipo de chocolate suave no da muy buenos resultados.

Si utilizas chocolate negro, elige vinos fuertes

Ten presente, que el alto contenido de cacao requiere vinos robustos con mayor cuerpo y estructura.

Explora más opciones distintas al vino tinto

Debe tenerse en cuenta, que no solo el vino tinto puede ser la única opción para el maridaje. Hay otros tipos de vinos que son capaces de formar una combinación perfecta con el chocolate.

Los vinos de Jerez y el chocolate pueden ir muy bien

los vinos de Jerez son estupendos en el maridaje del chocolate. Estos, abren un amplio abanico de sabores.

¿Chocolate negro y sal marina?

 Las combinaciones de chocolate con sal y vino son muy diversas. Esta forma de maridar da privilegio a vinos espumosos y afrutados.

Ten presente, que la clave para lograr un exquisito maridaje está en mantener el equilibrio perfecto entre la intensidad del cacao y del vino. De esta manera, el gran abanico de posibilidades puede dar lugar a exquisitas mezclas que, sin duda, pueden deleitar a los más exigentes paladares.

5 curiosidades sobre los vinos D.O. Empordà

Los vinos D. O. Empordá son valorados a nivel nacional e internacional por su alta calidad de esta región del mediterráneo. En la tradición vitivinícola, resaltan por sus cualidades peculiares que caracterizan las riquezas de las tierras de esa zona.

¿Por qué son reconocidos los vinos D. O. Empordá?

Debes saber, que los vinos D. O. Empordá se obtienen de uvas excepcionales que se cultivan particularmente al noreste de Cataluña. A continuación, enumeramos cinco curiosidades sobre estos exquisitos vinos:

1. Identidad y origen del vino Empordá

Sus orígenes se remontan al siglo VI a.C., cuando existía la colonia griega Empúries. Cuatrocientos años después, los vinos fueron exportados a todo el Imperio Romano. Hacia la Edad Media, fue impulsada la producción de vinos autóctonos, convirtiéndose en pilar económico de la región.

2. Sobrevivieron a la plaga

Hacia el siglo XIX los cultivos de uvas se enfrentaron a la plaga de la filoxera. Estos insectos atacaron significativamente, por lo que recuperarse no fue una tarea fácil.

3. Por su diversidad de sabores

Vinos tintos, blancos, dulces, rosados y espumosos, están dentro de la rica variedad de vinos del Empordá. Entre estos destaca la reconocida ‘Garnatxa de l’Empordá’ o El ‘Moscatell de l’Empordá’.

4. Calidad reconocida

Los vinos D.O. Empordá se encuentran entre los vinos españoles más reconocidos. De hecho, la ‘Guía Peñín’, en el año 2018, calificó de excelente a 82 vinos de esta denominación de origen.

5. Entorno natural privilegiado

Al noreste de Cataluña, la ubicación geográfica de los cultivos es propicia por estar expuesta a los fríos vientos de la tramontana.

Los vinos D. O. Empordá son de calidad excepcional en esta zona del Mediterráneo, pues las condiciones climáticas propician frutos de alta calidad que se traducen en exquisiteces de vinos y variedad para los más exigentes paladares.

Vinos blanco afrutados una interesante elección

Los vinos afrutados ofrecen una interesante gama de aromas y sabores que provienen de sus notas frutales tan marcadas que se originan por el tipo de uva que se emplea en su producción, que puede darles tonos de albaricoque, melocotón, manzana mora o incluso algunos matices exóticos de plátano.

Estos vinos evocan recuerdos de frutas maduras que nos regalan todo su aroma y sabor, que no necesariamente son uvas; éstas por supuesto le dan su personalidad de acuerdo a sus características organolépticas y el tiempo en que son recogidas.

Blancos afrutados

Para la elaboración de vinos blancos afrutados se utilizan diferentes cepas entre ellas:

  • Malvasía: una variedad de origen mediterráneo que se emplea mayormente en la elaboración de vinos dulces, ofrece notas afrutadas de melocotón, manzana y melón.
  • Moscatel: Una familia muy extensa de uvas que incluye cerca de 200 variedades, todas aromáticas y con notas florales, esta uva es ideal para la fabricación de vinos afrutados, aporta matices cítricos y notas de albaricoque.
  • Verdejo: una uva blanca nacida del cruce de la castellana blanca y la savagnin, se le emplea en la elaboración de vinos afrutados modernamente alcohólicos con cuerpo y suavidad, con notas de manzana y pera y leves tonos de hierbas aromáticas.
  • Albariño: Una variedad propia de Galicia, por su maduración tardía los vinos afrutados producidos con esta uva presentan una graduación alcohólica de media a elevada con ciertos matices florales, destacan a además sus notas de melocotón y naranja.
  • Tempranillo blanco: una uva de gran sabor que permite elaborar vinos afrutados con notas de frutas tropicales cítricas y notas de plátano.

Vinos y carne de ave ¿cuál es el secreto de su maridaje?

Las diferentes carnes de ave nos ofrecen interesantes opciones para el maridaje que van más allá de tradicional vino tinto, estas carnes tan especiales y de sutil sabor admiten también blancos y rosados que logran crear un perfecto equilibrio, donde plato y vino conservan su protagonismo y brindan un grata experiencia sensorial. Leer más

Consejos para maridar vinos con pescados y mariscos

Los pescados, mariscos y otros frutos del mar son una excelente elección para una comida memorable, especialmente cuando se maridan con el vino adecuado, que realce el sabor de cada plato y haga grata la experiencia culinaria.

Los pescados como el salmón y peces azules como el atún, el pez espada, la caballa y la bonita, por sabor intenso y contenido de grasa maridan muy bien con Pinot Noir o Chardonnay que hayan pasado al menos 6 meses en barricas de roble. Los vinos rosados frutales y cítricos son también una buena elección, realzan el sabor fuerte de pescado y brindan frescura al paladar. Leer más