Son consideradas “variedades nobles” de uva aquellas que han logrado adaptarse en diversas partes del mundo, resaltando además por la alta calidad de sus frutos y por su capacidad de resistencia de los cultivos ante difíciles condiciones climáticas.

¿Por qué elegir variedades nobles de uvas tintas?

Las variedades nobles de uvas poseen, una excelente capacidad de maduración al permanecer bajo buenas condiciones de almacenaje. Encontrándose entre algunas de las variedades nobles de uvas tintas más conocidas, las que te mencionaremos a continuación:

Pinot Noir

Produce uno de los vinos más exquisitos del mundo, de color claro, y con una capacidad de envejecimiento impredecible.

Garnacha

Posee un sabor peculiar que la hace óptima para maridar.

Merlot

Produce un vino sofisticado, de aroma similar a ciruelas y frutos rojos.

Sangoviese

Es reconocida por su fama mundial en vinos toscanos. Produce, generalmente, vinos tintos de cuerpo medio a alto.

Nebbiolo

Es excelente al enfrentar un envejecimiento superior a los diez años. Produce vinos tintos de color claro.

Tempranillo

Sus vinos tintos se caracterizan por su finura, intensidad y aroma, así como por tener baja acidez. Produce vinos con pocos taninos, lo que le hace ideal para tintos suaves y ligeros.

Cabernet Sauvignon

Permite elaborar vinos de intensa coloración. Al envejecer exalta su aroma y sabor afrutados.

Syrah

Sus vinos resaltan por su excelente sabor y cuerpo.

Malbec

Sus vinos son de alta concentración y aromas similares a frutos negros, especias y notas de violetas.

Las variedades nobles de uvas también resaltan por su capacidad de producir vinos monovarietales, es decir, procesados con una sola variedad de uvas. Por ello, estas variedades de uvas tintas tienen alta demanda por su calidad y exquisitez en vinos.

El maridaje del chocolate con el vino es una mezcla muy predilecta y exigente, que, si se prepara de forma acertada, nos brinda un resultado realmente satisfactorio y delicioso. Hoy, te hablaremos con mayor detalle sobre este tema, indicándote por qué vale la pena realizar el maridaje del chocolate con el vino.

Razones para lograr un buen maridaje del chocolate con el vino

Debes saber, que son múltiples las propiedades del chocolate. Este, es un antidepresivo natural, que elimina el estrés, calma la ansiedad y reduce los niveles de colesterol en el organismo.  Además, el chocolate es rico en flavonoides, y previene el envejecimiento celular debido a su poder antioxidante, propiedad que además comparte con el vino.

Por estas razones recién mencionadas realizar un maridaje del chocolate con el vino es una de las mejores cosas que podemos hacer, tanto para obtener un resultado saludable para nuestro organismo, como delicioso.

A continuación, procederemos a mencionarte algunos ‘tips’ que debes tener en cuenta al momento de crear un buen maridaje del chocolate con el vino:

Buscar el equilibrio entre el cacao y el vino

Es necesario tomar en cuenta la intensidad de cada producto. Maridar un vino fuerte, con gran sabor y cuerpo, con algún tipo de chocolate suave no da muy buenos resultados.

Si utilizas chocolate negro, elige vinos fuertes

Ten presente, que el alto contenido de cacao requiere vinos robustos con mayor cuerpo y estructura.

Explora más opciones distintas al vino tinto

Debe tenerse en cuenta, que no solo el vino tinto puede ser la única opción para el maridaje. Hay otros tipos de vinos que son capaces de formar una combinación perfecta con el chocolate.

Los vinos de Jerez y el chocolate pueden ir muy bien

los vinos de Jerez son estupendos en el maridaje del chocolate. Estos, abren un amplio abanico de sabores.

¿Chocolate negro y sal marina?

 Las combinaciones de chocolate con sal y vino son muy diversas. Esta forma de maridar da privilegio a vinos espumosos y afrutados.

Ten presente, que la clave para lograr un exquisito maridaje está en mantener el equilibrio perfecto entre la intensidad del cacao y del vino. De esta manera, el gran abanico de posibilidades puede dar lugar a exquisitas mezclas que, sin duda, pueden deleitar a los más exigentes paladares.

Los vinos afrutados ofrecen una interesante gama de aromas y sabores que provienen de sus notas frutales tan marcadas que se originan por el tipo de uva que se emplea en su producción, que puede darles tonos de albaricoque, melocotón, manzana mora o incluso algunos matices exóticos de plátano.

Estos vinos evocan recuerdos de frutas maduras que nos regalan todo su aroma y sabor, que no necesariamente son uvas; éstas por supuesto le dan su personalidad de acuerdo a sus características organolépticas y el tiempo en que son recogidas.

Blancos afrutados

Para la elaboración de vinos blancos afrutados se utilizan diferentes cepas entre ellas:

• Malvasía: una variedad de origen mediterráneo que se emplea mayormente en la elaboración de vinos dulces, ofrece notas afrutadas de melocotón, manzana y melón.
• Moscatel: Una familia muy extensa de uvas que incluye cerca de 200 variedades, todas aromáticas y con notas florales, esta uva es ideal para la fabricación de vinos afrutados, aporta matices cítricos y notas de albaricoque.
• Verdejo: una uva blanca nacida del cruce de la castellana blanca y la savagnin, se le emplea en la elaboración de vinos afrutados modernamente alcohólicos con cuerpo y suavidad, con notas de manzana y pera y leves tonos de hierbas aromáticas.
• Albariño: Una variedad propia de Galicia, por su maduración tardía los vinos afrutados producidos con esta uva presentan una graduación alcohólica de media a elevada con ciertos matices florales, destacan a además sus notas de melocotón y naranja.
• Tempranillo blanco: una uva de gran sabor que permite elaborar vinos afrutados con notas de frutas tropicales cítricas y notas de plátano.

Los pescados, mariscos y otros frutos del mar son una excelente elección para una comida memorable, especialmente cuando se maridan con el vino adecuado, que realce el sabor de cada plato y haga grata la experiencia culinaria.

Los pescados como el salmón y peces azules como el atún, el pez espada, la caballa y la bonita, por sabor intenso y contenido de grasa maridan muy bien con Pinot Noir o Chardonnay que hayan pasado al menos 6 meses en barricas de roble. Los vinos rosados frutales y cítricos son también una buena elección, realzan el sabor fuerte de pescado y brindan frescura al paladar. Leer más

Un vino joven es aquel que es del año o aquellos vinos que no tienen crianza en botella o barrica, presentan un sabor muy agradable en boca, pocos taninos y aromas primarios pronunciados, son ideales para disfrutar o para maridar con comidas ligeras.

Los vinos jóvenes, por regla general, presentan muy poca maceración entre el hollejo y el mosto y ninguna o muy reducida estancia en barrica, sus sabores primarios y secundarios tan marcados provienen de la uva y de la fermentación controlada a temperaturas que oscilan entre los 24 y 25 °C. su consumo en el año permite disfrutar de sus excelentes propiedades organolépticas.

Rosados Jóvenes

Los rosados son los vinos jóvenes de mayor consumo en el año de producción, debido a que su singular color es producto de una corta maceración, ya que en corto tiempo se tornan brillantes o muy apagados, se les considera como los vinos del año más auténticos y pueden degustarse poco tiempo después de ser embotellados para catar y disfrutar de sus propiedades.

Blancos jóvenes

Los vinos blancos jóvenes tienen muy poca maceración y en algunos casos ninguna; sus armas florales y frutales provienen del tipo de uva empleada y la fermentación a temperatura constante a 20 o 22 °C.

Tintos jóvenes

Los vinos tintos jóvenes se producen de forma tradicional pisando las uvas y mezclando hollejos y mosto, luego se fermentan a baja temperatura para que puedan aprovechar el potencial aromático de las uvas; también se pueden producir a través de maceración carbónica, que les permite obtener un agradable aroma frutal.