Com fer Ratafia?

La ratafia és una de les begudes típiques més emblemàtiques de Catalunya que s’elabora de manera artesanal, és un aiguardent que es posa a macerar amb nous verdes i herbes aromàtiques que li donen el seu característic color caramel.

La base de la ratafia, encara que es prepari de diverses maneres, és sempre un aiguardent neutre o anisat, fins i tot en moltes ocasions es fa servir una barreja de tots dos aiguardents, en ell es col·loca a macerar:

● Nous verdes.
● Canela.
● Anís estrellat.
● Claus d’olor.
● Nou moscada.
● Marialuisa.
● Pell d’algun fruit cítric.

D’acord a la tradició les herbes que es van a utilitzar en la preparació de la ratafia han de ser recollides la nit de Sant Joan, ja que és el moment òptim on les nous encara estan verds i es poden utilitzar per elaborar aquest exquisit beuratge.

Un cop es tenen tots els ingredients es barregen i es guarden en un pot o recipient de vidre amb tapa i es deixen macerar per 40 dies al pati o jardí a sol i serena; transcorregut aquest període el licor ja ha adquirit el seu color característic, llavors se li ha colar amb un colador de tela i es col·loca en una ampolla per deixar-ho reposar uns 60 dies.

Tradicionalment la ratafia està a punt per ser degustada els dies de Nadal, una beguda de color caramel, exquisit aroma i dolç sabor que s’usa generalment com a digestiu per beure després dels banquets propis de les festes decembrinas.