El vi en paraules: Les frases més típiques que diuen els amants del vi

El vi és una beguda que ha captivat la humanitat durant segles, despertant passions i generant tot tipus d’expressions i frases que intenten capturar l’experiència de gaudir-ne. Des dels experts enologia fins als aficionats casuals, tots tenen alguna cosa a dir sobre aquesta noble beguda.

En aquest article, explorarem les frases més típiques que se solen sentir al voltant del vi, reflectint la diversitat d’opinions i emocions que desperta. A continuació, et presentem algunes de les frases més comunes:

  1. “El vi millora amb el temps”: Aquesta frase és un clàssic que reflecteix la creença que els vins de qualitat envellixen i desenvolupen sabors més complexos i suaus amb el pas dels anys.
  2. “El vi és poesia embotellada”: Aquesta expressió romàntica destaca la bellesa i la delicadesa dels aromes, sabors i textures que es troben en una copa de vi.
  3. “El vi és el complement perfecte per a un bon àpat”: Aquesta frase ressalta la idea que el vi pot realçar els sabors dels plats, creant una experiència gastronòmica única i plaent.
  4. “El vi negre amb carn i el vi blanc amb peix”: Aquesta afirmació és una regla general de maridatge que suggereix que certs tipus de vi es complementen millor amb determinats aliments.
  5. “Un brindis per la vida”: Aquesta expressió reflecteix el caràcter festiu i celebratori que s’associa al vi, sent part de moments especials i brindis que honoren l’alegria de viure.

Aquestes són només algunes de les moltes frases que es poden escoltar al voltant del vi, cadascuna d’elles reflectint la passió i la connexió emocional que les persones tenen amb aquesta beguda mil·lenària.

En conclusió, el vi ha estat font d’inspiració per a expressions i frases que intenten capturar la seva essència i encant. A través d’aquestes frases típiques, podem apreciar la diversitat d’opinions i la riquesa cultural que envolta el món del vi. Salut!

Els errors més comuns en servir i gaudir del vi (i com evitar-los)

El vi és una beguda que ha delectat la humanitat durant segles, i encara que gaudir d’una copa pot semblar simple, hi ha alguns errors comuns que poden afectar-ne l’experiència. A continuació, us presentem els errors més freqüents en servir i gaudir del vi, així com consells per evitar-los.

  1. Temperatura incorrecta: Servir el vi a la temperatura adequada és crucial per apreciar-ne el sabor i l’aroma. Un error comú és servir el vi negre massa calent o el vi blanc massa fred. La temperatura ideal per al vi negre és de 16-18 °C, mentre que per al vi blanc és de 8-10 °C. Per assolir aquestes temperatures, col·loca el vi negre a la nevera durant uns 20 minuts abans de servir, i treu-lo el vi blanc aproximadament 20 minuts abans de gaudir-ne.
  2. Ompliu massa la copa: No s’ha d’omplir la copa fins a la vora. Una copa plena impedeix que el vi respiri i dificulta l’apreciació de les aromes. Omple la copa només fins a un terç de la capacitat per permetre l’oxigenació i una experiència sensorial òptima.
  3. No decantar vins vells: Els vins vells poden contenir sediments que n’afecten el sabor i la textura. Decantar aquests vins permet separar els sediments i també ajuda a airejar-los, millorant-ne el sabor i l’aroma. Inverteix en un decantador i fes-lo servir amb vins vells o d’alta qualitat.
  4. Utilitzeu la copa incorrecta: El tipus de copa pot influir en la percepció del vi. Utilitza copes específiques per a cada tipus de vi, com ara copes de vi negre amb un bol més gran i copes de vi blanc amb un bol més petit.
  5. Agafar la copa pel calze: Subjectar la copa pel calze en lloc de la tija pot transferir la calor de les mans al vi, afectant-ne la temperatura i, en conseqüència, el sabor. Sempre sosteniu la copa per la tija per mantenir la temperatura ideal.

En evitar aquests errors comuns, podràs millorar significativament la teva experiència en gaudir d’una bona copa de vi i apreciar-ne totes les qualitats.

Els vins de gel: descobreix més sobre aquest tipus de vins

Quan arriba temporades fredes i temps on hi ha neu i fred, és hora que el fred faci la seva funció a les vinyes. És hora que els enòlegs i cellerers fabriquin un vi de gel cada cop més popular. Aquesta és una pràctica difícil i força rara. I, com de costum, una escassetat significa taxes d’interès més altes. Els humans busquen allò inaccessible. I el vi congelat és un article fred que acollim de manera positiva. La fermentació d’aquests raïms congelats requereix molt de temps i és costosa, per la qual cosa el llevat consumeix el sucre restant després que no es completa la fermentació. Els raïms utilitzats per fer aquest vi es cullen congelats, la qual cosa resulta en una alta concentració de sucre. Aquests són alguns dels vins més cars del mercat.

Són cars per dues raons: complexitat i raresa. No tots els productors estan preparats per produir aquest vi, i cal observar condicions climàtiques molt específiques. El fet és que és impossible produir un vi així cada any. Tot això augmenta el preu.

Origen del vi de gel

El 1794, un cerveser del nord de Baviera (França) va produir per error el primer Eiswein (que significa vi de gel en alemany). Una producció limitada i un clima adequat fan un bon vi per a ocasions especials. Aparentment, França es va acostumar i va produir el Vin de Glacier, utilitzant les millors anyades de 1846 i 1880. Però haurem d’esperar fins a la dècada de 1980, quan Alemanya i Canadà tindran les categories “Eiswein” i “Icewine” com les coneixem avui, respectivament. Al Canadà, els vins de neu elaborats amb Gewurztraminer o Cabernet Franc estan en alça, però especialment amb raïms Vidal i Riesling. Inniskillin Winery, amb seu a Ontario, va produir el seu primer vi de gel el 1984 sota la direcció de Karl Kaiser, copropietari del celler austríac. Sovint es considera el primer vi de gel de Canadà i, sens dubte, és el primer vi produït a gran escala amb gran èxit de crítica.

Tot i això, el vi de gel sembla tenir un precedent no només al Canadà sinó també a la Colúmbia Britànica. L’immigrant alemany Walter Heinle va produir vi de gel després d’una gelada primerenca inesperada el 1972, i després es van vendre 40 litres de vi. El resultat és un vi dolç dominat pel famós i premiat Inniskillin. Els experts destaquen notes de préssec, mel, clau i vainilla al nas i intensos sabors a taronja, llimona i llima a la boca. Regions i varietats de producció de vi de gel

Les regions de producció més famoses fora del Canadà són Alemanya i, en menor mesura, Àustria, la República Txeca, el nord dels Estats Units i França. Les varietats de raïm utilitzades solen ser Gewürztraminer i Riesling, però també s’utilitzen Chardonnay, Cabernet Franc, Seyval Blanc, Chenin Blanc, Grüner Veltliner, Pinot Blanc, Pinot Gris, Sémillon i Vidal. Encara menys comuns, també es poden utilitzar varietats de raïm negre com Gamay, Cabernet Sauvignon, Cabernent Franc i Merlot.

Característiques dels vins de gel

Per parlar d’icewins com a tal, en el moment del premsat el raïm utilitzat ha d’estar congelat. De la mateixa manera, els raïms utilitzats per al mateix vi han de procedir de la mateixa regió. Els raïms mai es congelen artificialment, per la qual cosa el vi que es congela després de la collita no és vi de gel. Pel que fa a la temperatura, la verema i premsat del raïm es realitza a temperatures inferiors a -8ºC. No s’hi afegeixen additius al vi ni abans ni després del premsat del raïm. El contingut mínim de sucre natural ha de ser del 15% (110 graus oxel o 25,88 brix), però no hi ha límit màxim fix. A més, el vi acabat arriba a una graduació alcohòlica mínima del 5%.

El vi de gel a Espanya

A Espanya és elaborat per diversos cellers, i el 2007 D.O. Roda, el celler familiar de Viña Claridor. Ubicada a La Seca (Valladolid), es va iniciar la seva comercialització  el gener de 2008. Un altre vi de gel és Amantia de Torquemada (Palència) de B. Ladrero-Senyori de Valdesneros. Ull de llebre  es verema al desembre i s’envelleix durant 4 mesos en bótes de roure.

Què són els destil·lats de vi?

Els comerciants holandesos van ser els responsables de l’origen dels destil·lats de vi. Ells es van adonar que, al destil·lar el vi, s’estalviava més espai en els vaixells i, a més, no es deteriorava el producte a causa de l’alt contingut d’alcohol.

Tipus de brandi o destil·lats de vi

Dels tipus de destil·lats de vi cal diferenciar els aiguardents que s’obtenen al destil·lar el vi i les holandes, que afegeixen residus del vi per sumar aromes. Aquest procés d’envelliment té lloc en bótes de roure i és més complex que la del destil·lat de vi comú. Entre les holandes més reconegudes estan les següents:

Conyac francès

És molt reconegut en el món. És elaborat a Conyac, França. Es prepara a força de raïm blanc poc aromàtiques i de poca maduresa. Es manté a l’almenys dos anys en procés d’envelliment i, posteriorment, es barreja amb altres conyacs. Hi ha conyacs que poden arribar fins a 50 anys d’envelliment.

Brandy de Jerez

Posseeix Denominació d’Origen. Per a la seva elaboració s’utilitzen vins blancs de Airen i Palomino. Segons el procés, es divideix en brandi solera, brandi reserva o brandi gran reserva, amb un, tres i deu anys de maduració, respectivament.

Armagnac

Procedeix d’Armagnac, a sud-oest de França. S’obté de la destil·lació de vi blanc sec que s’obté de varietats de raïm Ugni Blanc, Bacco, la colombard i la folle blanche.

Pisco peruà

Es produeix a Xile i al Perú. S’obté a partir d’un vi dolç del raïm pisquera com és cridada a la regió. Es destaca en la família de còctels per a la preparació de el pisco “sour”, a força de llimona.

Aquestes begudes, destil·lats de vi, posseeixen un grau alcohòlic que varia entre el 36 i el 45%. Als destil·lats de vi, se’ls crida també brandis, paraula derivada de l’holandès “branwijin”, que significa “vi cremat”.

Coneix la Ribera de Duero

La ribera de Duero és coneguda molt particularment per ser una zona de gran prestigi en la producció de vins a nivell internacional, amb una taxa d’exportació de al menys un 30%. L’altitud mitjana de 800 metres sobre el nivell de la mar li proporciona a aquesta zona una particular climatologia amb altes diferències tèrmiques entre les hores del dia i les de la nit. Això garanteix una maduració molt especial en els cultius de raïm.

Riquesa i fertilitat de la vall de Duero

L’àmplia varietat de sòls de la vall de Duero comptabilitza 32 tipus de sòls. Pel que fa a l’relleu, també hi ha diversitat. Unes vessants de la vall estan orientades cap al sud i altres cap al nord. Per la seva banda, l’altitud influeix significativament, ja que defineix els tipus de sòl (estrats) sobre les temperatures.

El clima mediterrani de la zona és posseïdor de dos períodes, la primavera i la tardor. Es caracteritza per la presència d’un llarg hivern i un curt però fort estiu. Les precipitacions, que assoleixen uns 450 mm, es concentren a la tardor i hivern, dos moments en què la planta està en “dormició”.

Aquestes característiques garanteixen a les vinyes un cicle ràpid influenciat per les gelades de la primavera, que sol concloure amb una maduració pausada i perllongada. Aquestes condicions de maduració asseguren que els fruits siguin més dolços.

Entre les varietats que es conreen a Ribera de Duero estan la Ull de llebre, cabernet sauvignon, merlot, Malbec i Garnatxa Negra, per als vins negres, i en les varietats blanques, Albillo més gran.

La tradició de la vinicultura a Ribera de Duero té les seves arrels en el passat històric, que data d’uns 2.700 anys, d’antiguitat quan els vacceus ja consumien vi en aquestes terres.

Acompanyar vi amb sushi: deliciosa combinació

El maridatge de vi amb sushi és una tècnica que implica la unió perfecta entre tots dos amb el propòsit de realçar l’exquisidesa, el sabor i, per tant, el plaer a l’menjar-los. En l’art de l’maridatge és inacceptable que el menjar o el vi es superin davant l’altre. Es tracta d’un equilibri que s’ha d’aconseguir per arribar al més exquisit resultat.
Read more

Coneix les varietats nobles de raïm blanc

S’anomena una varietat noble, a la que amb alta capacitat de resistència ha aconseguit estendre pel món. Pel que fa a varietats nobles de raïm es refereix, has de saber que aquestes posseeixen la característica d’envellir sota condicions propícies d’apilament.
Read more

Indicacions Geogràfiques en els Vins de la Rioja

S’han incorporat noves normatives a la Denominació d’Origen Qualificada Rioja per millorar el seu procés de competitivitat. Les indicacions geogràfiques afegides amb la normativa complementaran les categories tradicionals que tots coneixem sobre l’envelliment de el vi en bota.

Aquestes indicacions han de ser considerades per les zones geogràfiques així que aquí te les deixarem:

Vi de Zona

Aquesta categoria està basada en les 3 diferents zones de producció de vins. Aquí podem trobar 3 zones, la Rioja Alabesa, Rioja Alta i Rioja Oriental.

Ara la comercialització dels vins serà classificada per Zona Rioja Alvesa, Zona Rioja Alta i Zona Rioja Oriental en comptes de subzones com es coneixien anteriorment.

Requisits:

  • El celler ha d’estar ubicada a la zona descrita a l’etiqueta
  • Els raïms han de provenir en un 85% d’aquesta zona. La resta ha de ser d’àrea limítrofa
  • La vinculació de les vinyes limítrofs per al 15% dels raïms, ha de tenir al menys 10 anys i ha de ser exclusiva
  • L’elaboració, criança i embotellat ha de realitzar a la zona

Vin de Municipi

Els vins podran ser elaborats en els 144 municipis del territori. La Rioja compta amb 118, Àlaba 18 i Navarra amb 8. L’etiquetatge serà “Vi de” Seguit de l’municipi on està elaborat.

La normativa indica que l’elaboració de vins s’ha de fer en un celler dins d’aquest municipi i amb raïm i instal·lacions en el mateix municipi.

Vinyes Singulars

Aquesta indicació vincularà paratges, amb extensions geogràfiques més petites que la dels vins de municipi. En aquests paratges hauran de ressaltar característiques agrogeológicas i climatològiques que creuen una diferència amb l’entorn.

En aquests paratges s’obtindran vins amb trets i qualitats singulars. Així podran vincular la seva procedència i destacar la seva qualitat.

Requisits:

  • El raïms ha de procedir únicament de l’paratge qualificat com vinya singular
  • L’edat de la vinya no ha de ser inferior a 35 anys
  • Producció màxima de raïm de 5000kg / ha en varietats negres i 6922kg / ha en varietats blanques.
  • Doble valoració qualitativa
  • Valoració final Excel·lent

Elaboració de vins escumosos

L’elaboració dels vins escumosos sol ser de les més complicades a causa de que els seus mètodes requereixen d’una metodologia específica que permetrà la creació de les bombolles. Això es deu al fet que les bombolles són creades per Diòxid de carboni (CO2).

Aquesta elaboració pot ser donada de dues maneres. L’elaboració natural a l’ampolla. I la següent és l’elaboració química mitjançant la pressurització.

Elaboració de vins escumosos al natural

Els vins passen per un procés de fermentació, la qual cosa ajuda a que es produeixi l’alcohol per després ser embotellat. En el cas dels vins escumosos, aquests s’embotellen just abans d’acabar aquest procés i normalment ha de ser realitzat en l’hivern. D’aquesta manera, els llevats entraran en hibernació fins que tornin a trobar-se en una temperatura adequada per seguir la seva fermentació. Quan aquest passa, els llevats seguiran el seu procés, però en aquest cas, deixaran com a residu diòxid de carboni, que provocarà les bombolles en el vi. Després d’això, aquest vi és canviat d’ampolla afegint més vi per crear l’estil que tindrà aquest vi escumós.

Mètode Transfer

Aquest és un mètode més complex, molt semblant a l’natural. Però en comptes de passar per una segona fermentació a l’ampolla, es buiden en un tanc pressuritzat per acabar el procés i donar-li l’estil a el vi. D’aquesta manera, després de preparar el vi escumós torna a ser embotellat.

Mètode vas clos

En aquest mètode la fermentació alcohòlica es realitza en un tanc segellat i pressuritzat. En el tanc es controlen les temperatures. En aquest mètode els vins es clarifiquen mitjançant el fred i això marcarà l’estil de el vi escumós. El seu embotellament és realitzat mitjançant processos també pressuritzats. Aquest mètode és l’aplicat als vins escumosos de baix cost.

Coneixes el Vi de Denominació d’Origen Empordà?

Quan parlem de Vins a Espanya, sempre hem de ressaltar el Vi Català que és fet a l’Empordà. Aquesta zona propera a la Costa Brava, collita a les seves vinyes amb una gamma àmplia de vins empordanesos. Aquests vins ens deixen impressionats amb la seva alta qualitat i excel·lent sabor.

Els vins negres en aquesta zona són reconeguts per la seva constitució i harmonia. El seu sabor compta amb un matisat propi, que es dóna per la cura criança. Cada reserva i criança poden impressionar-amb les característiques harmòniques que presenten.

Aquest vi s’ha fa un delit per al tast de vins. Ja que les seves característiques es tornen complexes, amb una fragància suau donada per espècies, creen un gustós gust per al paladar i per l’olfacte. Encara que tinguin aquestes qualitats, no es queda enrere el gust original del raïm i la planta. Dins de la teva boca, es realçaran tots aquests sabors, convertint l’experiència d’un bon vi en un moment agradable i inigualable.

Què vins de Denominació d’Origen Empordà podem trobar?

En aquestes vinyes, es preparen diferents tipus de vins i varietats que són úniques a tot el món. La seva qualitat és increïble i podrem trobar vins blancs, molt frescos en el seu sabor. També s’elaboren vins rosats que són caracteritzats per un color cirera marcat i una aroma fresc.

Un vi que particularment crida molt l’atenció, és el Vi Dolç Natural de la zona Garnatxa de l’Empordà, es troba elaborat amb un raïm del mateix nom que concedeix al vi una barreja de maduresa, calidesa i textura. Aquest vi dolç pot acompanyar les postres per ressaltar el seu sabor.

Per concloure, hem d’esmentar el vi de la zona d’Moscatell de l’Empordà, que definitivament has de provar. També a la zona podràs trobar els vins ecològics, els vins escumosos i els vins de raïm sobremadurat perquè puguis marcar com degustada l’oferta de vins de Empordà.