Listado mensual: junio, 2019

Escoger el vino adecuado para una ocasión no siempre es sencillo, ya que es necesario considerar factores como la cepa, la región de origen, su elaboración y muy especialmente el año de su cosecha; estos factores permiten clasificar los vinos de acuerdo a su color, su porcentaje de uvas, la cantidad de azúcares y su añejamiento.

En este post queremos referirnos a la edad del vino, proporcionar algunas claves para seleccionarlos y lograr un buen maridaje con distintos platos.

De acuerdo a su tiempo de añejamiento los vinos se dividen:

• Jóvenes: cuando pasan por un periodo de añejamiento en barrica de madera de cerca de seis meses.
• De Crianza: cuando se añejan por al menos 24 meses, deben pasar en barrica de madera al menos seis meses.
• De Reserva: cuando se añejan por al menos 3 años (36 meses), deben pasar en barrica de madera al menos un año.
• Gran reserva: Se añejan por al menos 5 años (60 meses), deben pasar en barrica de madera al menos dos años.

Para saber el tipo de vino hay que revisar su etiqueta, si no tiene la especificación del año de cosecha, se puede deducir que se trata de un vino joven.

• Los tintos jóvenes maridan muy bien con las carnes blancas; los blancos jóvenes van muy bien con aperitivos, pescados, mariscos y ensaladas de verduras.
• Los vinos de crianza maridan a la perfección con platos de la cocina mediterránea, ya que tienen un sabor muy agradable que se mantiene en boca.
• Los vinos de reserva combinan muy bien con las carnes blancas, también se pueden maridar con carnes frías, si éstas se sirven como aperitivo.
• Los vinos gran reserva maridan a la perfección con las carnes rojas y los quesos curados, gracias a su intenso sabor que se conserva por largo tiempo en boca.