Consejos para maridar vinos con pescados y mariscos

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Los pescados, mariscos y otros frutos del mar son una excelente elección para una comida memorable, especialmente cuando se maridan con el vino adecuado, que realce el sabor de cada plato y haga grata la experiencia culinaria.

Los pescados como el salmón y peces azules como el atún, el pez espada, la caballa y la bonita, por sabor intenso y contenido de grasa maridan muy bien con Pinot Noir o Chardonnay que hayan pasado al menos 6 meses en barricas de roble. Los vinos rosados frutales y cítricos son también una buena elección, realzan el sabor fuerte de pescado y brindan frescura al paladar. Leer más

Vino tinto el mejor aliado del corazón

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El vino tinto, de acuerdo a estudios realizados por especialistas en diversas partes del planeta, es el mejor aliado para el corazón, incluso muchos expertos recomiendan una copa al dia, ya que, los tintos potencian y elevan el colesterol bueno presente en la sangre y han probado ser eficaces para prevenir complicaciones cardiovasculares.

Beber un buen vino tinto ayuda además a potenciar la agilidad mental, se ha demostrado científicamente que su consumo moderado mejoras las funciones cognitivas, los antioxidantes presentes en el vino previenen la arteriosclerosis y mejoran circulación sanguínea. Leer más

¿Qué caracteriza a un vino joven?

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Un vino joven es aquel que es del año o aquellos vinos que no tienen crianza en botella o barrica, presentan un sabor muy agradable en boca, pocos taninos y aromas primarios pronunciados, son ideales para disfrutar o para maridar con comidas ligeras.

Los vinos jóvenes, por regla general, presentan muy poca maceración entre el hollejo y el mosto y ninguna o muy reducida estancia en barrica, sus sabores primarios y secundarios tan marcados provienen de la uva y de la fermentación controlada a temperaturas que oscilan entre los 24 y 25 °C. su consumo en el año permite disfrutar de sus excelentes propiedades organolépticas.

Rosados Jóvenes

Los rosados son los vinos jóvenes de mayor consumo en el año de producción, debido a que su singular color es producto de una corta maceración, ya que en corto tiempo se tornan brillantes o muy apagados, se les considera como los vinos del año más auténticos y pueden degustarse poco tiempo después de ser embotellados para catar y disfrutar de sus propiedades.

Blancos jóvenes

Los vinos blancos jóvenes tienen muy poca maceración y en algunos casos ninguna; sus armas florales y frutales provienen del tipo de uva empleada y la fermentación a temperatura constante a 20 o 22 °C.

Tintos jóvenes

Los vinos tintos jóvenes se producen de forma tradicional pisando las uvas y mezclando hollejos y mosto, luego se fermentan a baja temperatura para que puedan aprovechar el potencial aromático de las uvas; también se pueden producir a través de maceración carbónica, que les permite obtener un agradable aroma frutal.

Indicaciones Geográficas en los Vinos de La Rioja

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Se han incorporado nuevas normativas a la Denominación de Origen Calificada Rioja para mejorar su proceso de competitividad. Las indicaciones geográficas añadidas con la normativa complementarán las categorías tradicionales que todos conocemos sobre el envejecimiento del vino en barrica.

Estas indicaciones serán consideradas por las zonas geográficas así que aquí te las dejaremos:

Vino de Zona

Esta categoría está basada en las 3 diferentes zonas de producción de vinos. Aquí podemos encontrar 3 zonas, la Rioja Alavesa, Rioja Alta y Rioja Oriental.

Ahora la comercialización de los vinos será clasificada por Zona Rioja Alvesa, Zona Rioja Alta y Zona Rioja Oriental en vez de subzonas como se conocían anteriormente.

Requisitos:

  • La bodega debe estar ubicada en la zona descrita en la etiqueta
  • Las uvas deben provenir en un 85% de dicha zona. El resto debe ser de área limítrofe
  • La vinculación de los viñedos limítrofes para el 15% de las uvas, debe tener al menos 10 años y debe ser exclusiva
  • La elaboración, crianza y embotellado debe realizarse en la zona

Vino de Municipio

Los vinos podrán ser elaborados en los 144 municipios del territorio. La Rioja cuenta con 118, Álava 18 y Navarra con 8. El etiquetado será “Vino de” Seguido del municipio donde está elaborado.

La normativa indica que la elaboración de vinos debe hacerse en una bodega dentro de ese municipio y con uvas e instalaciones en el mismo municipio.

Viñedos Singulares

Esta indicación vinculará parajes, con extensiones geográficas más pequeñas que la de los vinos de municipio. En estos parajes tendrán que resaltar características agrogeológicas y climatológicas que creen una diferencia con el entorno.

En estos parajes se obtendrán vinos con rasgos y cualidades singulares. Así podrán vincular su procedencia y destacar su calidad.

Requisitos:

  • Las uvas deben proceder únicamente del paraje calificado como viñedo singular
  • La edad del viñedo no debe ser inferior a 35 años
  • Producción máxima de uvas de 5000kg/ha en variedades tintas y 6922kg/ha en variedades blancas.
  • Doble valoración cualitativa
  • Valoración final Excelente

Partes de la uva (para la elaboración del vino)

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Sin uvas no podríamos hacer vino. Para poder elaborar el vino, se utilizan algunas partes de la uva, por eso te enseñaremos a reconocer las partes de la uva y cuál es su función en la elaboración del vino.

Los racimos de uva se dan en el Vid, árbol utilizado comúnmente para elaborar el vino. La especie más utilizada es la Vitis Vinifera. En estos racimos podemos encontrar las partes de la uva, como lo son el Raspón, el pedicelo, el hollejo, la pulpa, la pruina y la pepita. No todas las partes son utilizadas para el vino, así que te lo explicaremos.

Pulpa

Esta es la parte más importante de la uva, es su parte interior. Contiene todos los componentes que llegará al vino finalizado. Se utiliza para elaborar el mosto, que es el producto inicial para la comenzar la elaboración del vino. En ella podremos encontrar los azúcares, líquidos y ácidos que harán posible la fermentación alcohólica del vino.

Hollejo

Es lo que comúnmente se le denomina piel. Este contiene en su capa exterior la pruina, una capa con aspecto ceroso que es importante por contener levaduras que favorecerán la fermentación. La parte interior de la piel, aporta los componentes fenólicos con características organolépticas. Además, se encarga de la pigmentación del vino.

Raspón y Pepitas

Estas dos partes tienen poca relevancia en la elaboración del vino. Se cuida de no romper las pepitas para no aportar características amargas al vino. Por otro lado, el Raspón se utiliza en solo algunos vinos durante el proceso de fermentación alcohólica.