¿Qué son los destilados de vino?

Los comerciantes holandeses fueron los responsables del origen de los destilados de vino. Ellos se dieron cuenta que, al destilar el vino, se ahorraba más espacio en los barcos y, además, no se deterioraba el producto debido al alto contenido de alcohol.

Tipos de brandy o destilados de vino

De los tipos de destilados de vino es necesario diferenciar los aguardientes que se obtienen al destilar el vino y las holandas, que agregan residuos del vino para sumar aromas. Este proceso de envejecimiento tiene lugar en barricas de roble y es más complejo que la del destilado de vino común. Entre las holandas más reconocidas están las siguientes:

Coñac francés

Es muy reconocido en el mundo. Es elaborado en Coñac, Francia. Se prepara a base de uvas blancas poco aromáticas y de poca madurez. Se mantiene al menos dos años en proceso de envejecimiento y, posteriormente, se mezcla con otros coñacs. Hay coñacs que pueden alcanzar hasta 50 años de envejecimiento.

Brandy de Jerez

Posee Denominación de Origen. Para su elaboración se utilizan vinos blancos de Airen y Palomino. Según el proceso, se divide en brandy solera, brandy reserva o brandy gran reserva, con uno, tres y diez años de maduración, respectivamente.

Armagnac

Procede de Armañac, al sudoeste de Francia. Se obtiene de la destilación de vino blanco seco que se obtiene de variedades de uva ugni blanc, bacco, la colombard y la folle blanche.

Pisco peruano

Se produce en Chile y en Perú. Se obtiene a partir de un vino dulce de la uva pisquera como es llamada en la región. Se destaca en la familia de cocteles por la preparación del pisco “sour”, a base de limón.

Estas bebidas, destilados de vino, poseen un grado alcohólico que varía entre el 36 y el 45 %. A los destilados de vino, se les llama también brandies, palabra derivada del holandés “branwijin”, que significa “vino quemado”.