Tips para el buen maridaje del vino y los postres

Si se desea lograr un buen maridaje el vino seleccionado debe resaltar las características del postre, el vino debe complementar el sabor del plato, por lo que hay que considerar su cantidad de azúcar, su grado de acidez y la intensidad de su sabor; seguidamente dejamos algunos tips que ayudarán a combinar adecuadamente vinos y postres.

• Intensidad de los sabores: cuando se trata de maridar vinos y postres se deben compensar los sabores, cuando el postre tiene un sabor intenso se debe complementar con un vino intenso para armonizar sus sabores.
• Grado de acidez del vino: los vinos con elevada acidez combinan muy bien con postres que incluyan en sus ingredientes frutas con acidez natural.
• Dulzor del vino: al maridar vinos y postres no se debe hacer una competencia entre el dulzor de ambos, se debe buscar una armonía para que puedan complementarse.
• Los postres con chocolate: la cantidad de cacao que contenga el chocolate influye en el dulzor del postre y en el maridaje con los vinos
  • Los postres a base de chocolates amargos con mucho cacao combinan muy bien con vinos tintos cabernet sauvignon o merlot, al igual que con los tempranillos que tienen notas de frutos rojos.
  • Los postres a base de chocolate con 50% de cacao maridan a la perfección con tintos dulces como los oportos; lo chocolates de leche combinan muy bien con vinos dulces a base de pinot noir.
  • Los postres con chocolate blanco, por ser dulces y cremosos combinan con vinos dulces naturales, especialmente los elaborados a base de moscatel.
• Los postres con crema pastelera maridan muy bien con vinos espumosos como los cavas o los espumosos semisecos.
• Los postres con frutas van muy bien con los vinos dulces con notas frutales.
• Los postres con frutos secos maridan muy bien con los vinos amontillados.