Què són els destil·lats de vi?

Els comerciants holandesos van ser els responsables de l’origen dels destil·lats de vi. Ells es van adonar que, al destil·lar el vi, s’estalviava més espai en els vaixells i, a més, no es deteriorava el producte a causa de l’alt contingut d’alcohol.

Tipus de brandi o destil·lats de vi

Dels tipus de destil·lats de vi cal diferenciar els aiguardents que s’obtenen al destil·lar el vi i les holandes, que afegeixen residus del vi per sumar aromes. Aquest procés d’envelliment té lloc en bótes de roure i és més complex que la del destil·lat de vi comú. Entre les holandes més reconegudes estan les següents:

Conyac francès

És molt reconegut en el món. És elaborat a Conyac, França. Es prepara a força de raïm blanc poc aromàtiques i de poca maduresa. Es manté a l’almenys dos anys en procés d’envelliment i, posteriorment, es barreja amb altres conyacs. Hi ha conyacs que poden arribar fins a 50 anys d’envelliment.

Brandy de Jerez

Posseeix Denominació d’Origen. Per a la seva elaboració s’utilitzen vins blancs de Airen i Palomino. Segons el procés, es divideix en brandi solera, brandi reserva o brandi gran reserva, amb un, tres i deu anys de maduració, respectivament.

Armagnac

Procedeix d’Armagnac, a sud-oest de França. S’obté de la destil·lació de vi blanc sec que s’obté de varietats de raïm Ugni Blanc, Bacco, la colombard i la folle blanche.

Pisco peruà

Es produeix a Xile i al Perú. S’obté a partir d’un vi dolç del raïm pisquera com és cridada a la regió. Es destaca en la família de còctels per a la preparació de el pisco “sour”, a força de llimona.

Aquestes begudes, destil·lats de vi, posseeixen un grau alcohòlic que varia entre el 36 i el 45%. Als destil·lats de vi, se’ls crida també brandis, paraula derivada de l’holandès “branwijin”, que significa “vi cremat”.