¿Qué son los destilados de vino?

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Los comerciantes holandeses fueron los responsables del origen de los destilados de vino. Ellos se dieron cuenta que, al destilar el vino, se ahorraba más espacio en los barcos y, además, no se deterioraba el producto debido al alto contenido de alcohol.

Tipos de brandy o destilados de vino

De los tipos de destilados de vino es necesario diferenciar los aguardientes que se obtienen al destilar el vino y las holandas, que agregan residuos del vino para sumar aromas. Este proceso de envejecimiento tiene lugar en barricas de roble y es más complejo que la del destilado de vino común. Entre las holandas más reconocidas están las siguientes:

Coñac francés

Es muy reconocido en el mundo. Es elaborado en Coñac, Francia. Se prepara a base de uvas blancas poco aromáticas y de poca madurez. Se mantiene al menos dos años en proceso de envejecimiento y, posteriormente, se mezcla con otros coñacs. Hay coñacs que pueden alcanzar hasta 50 años de envejecimiento.

Brandy de Jerez

Posee Denominación de Origen. Para su elaboración se utilizan vinos blancos de Airen y Palomino. Según el proceso, se divide en brandy solera, brandy reserva o brandy gran reserva, con uno, tres y diez años de maduración, respectivamente.

Armagnac

Procede de Armañac, al sudoeste de Francia. Se obtiene de la destilación de vino blanco seco que se obtiene de variedades de uva ugni blanc, bacco, la colombard y la folle blanche.

Pisco peruano

Se produce en Chile y en Perú. Se obtiene a partir de un vino dulce de la uva pisquera como es llamada en la región. Se destaca en la familia de cocteles por la preparación del pisco “sour”, a base de limón.

Estas bebidas, destilados de vino, poseen un grado alcohólico que varía entre el 36 y el 45 %. A los destilados de vino, se les llama también brandies, palabra derivada del holandés “branwijin”, que significa “vino quemado”.

¿Por qué comemos 12 uvas en fin de año?

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¿Sabías el origen del por qué comemos 12 uvas en Nochevieja al sonar las 12 campanadas? Te contamos dónde se originó esta costumbre para que puedas presumir de ella contando una anécdota frente a tu familia durante los días de navidad.

12 uvas son como los 12 meses que tenemos por delante y por ello siempre nos preparamos horas antes para el gran momento, donde el reloj pasa de las 12 de la noche donde pasamos al siguiente año. Campanada tras campanada, vamos tomando uva a uvaa hasta completar nuestra copa.

¿Por qué comemos 12 uvas?

Esta tradición parece haber prevalecido alrededor del año 1909. Las crónicas nos cuentan de una cosecha asombrosa, tanto cuantitativa como cualitativamente. Así, los viticultores alicantinos de la Sierra de Aitana regalaron parte de la uva a los madrileños que paseaban por la Puerta del Sol días antes al 31 de diciembre. Parece que en aquella época ya era costumbre enviar y servir uvas a estos lugares de la capital en Navidad con turrón de Gijón y Alicante. Lo que parece seguro es que para aquellas fechas ya había costumbre de tomar uvas en Nochevieja.

En 1894, un periódico de aquellos tiempos publicó un artículo en el que describe la práctica provenía de Francia y que fué adoptada por muchos españoles de clase alta. Esta práctica consistía en tomar champagne y comer uvas al sonar cada campanada. Con el tiempo, varios madrileños decidieron ir a la Puerta del Sol a comer uvas y tomar champagne.

Aunque nadie conocía a personas de origen francés que comieran uvas en nochevieja, todos afirmaban que era una costumbre francesa.  Poco a poco también se extendió por toda América Latina y también es celebrado por la comunidad hispana en los Estados Unidos. La tradición se ha refinado y hemos creado 12 uvas que representan 12 meses, 12 meses de buena suerte y prosperidad.