¿Cómo hacer Ratafia?

La ratafía es una de las bebidas típicas más emblemáticas de Cataluña que elabora de manera artesanal, es un aguardiente que se pone a macerar con nueces verdes y hierbas aromáticas que le dan su característico color caramelo.

La base de la ratafía, aunque se prepare de diversas maneras, es siempre un aguardiente neutro o anisado, incluso en muchas ocasiones se utiliza una mezcla de ambos aguardientes, en él se coloca a macerar:

● Nueces verdes.
● Canela.
● Anís estrellado.
● Clavos de olor.
● Nuez moscada.
● Marialuisa.
● Piel de algún fruto cítrico.

De acuerdo a la tradición las hierbas que se van a utilizar en la preparación de la ratafía deben ser recogidas la noche de San Juan, ya que es el momento óptimo donde las nueces aún están verdes y se pueden utilizar para elaborar este exquisito brebaje .

Una vez se tienen todos los ingredientes se mezclan y se guardan en un frasco o recipiente de vidrio con tapa y se dejan macerar por 40 días en el patio o jardín al sol; transcurrido este periodo el licor ya ha adquirido su color característico, entonces se le ha colar con un colador de tela y se coloca en una botella para dejar reposar unos 60 días.

Tradicionalmente la ratafía está lista para ser degustada los días de Navidad, una bebida de color caramelo, exquisito aroma y dulce sabor que se usa generalmente como digestivo para beber después de los banquetes propios de las fiestas decembrinas.