La vendimia una tradición que garantiza la calidad de los vinos

La vendimia es el proceso de recolección y cosecha de la uva, se le considera un paso fundamental en el proceso de elaboración del vino, una actividad ancestral que en los mejores viñedos del mundo se realiza de forma manual, lo que permite dar un trato especial a la uva y hacer una selección inicial de las uvas, también se puede realizar una cosecha mecánica.

Sin embargo aunque es un proceso más rápido y de menor coste, no permite seleccionar las uvas, por lo tanto se cosechan por igual uvas sanas, dañados, maduros y sin madurar, lo que afecta de manera significativa la calidad del vino.

La cosecha manual es esencial para elaborar vinos de alta calidad, la uva una vez recogido por manos expertas se coloca en general en pequeñas cajas para evitar que se aplasten las uvas, así pueden llegar intactos a la bodega para garantizar la pureza del su sabor; en algunos viñedos la uva una vez recogido se transporta en remolques, sin embargo esto puede causar daños a la uva y alterar el sabor del vino.

Los vendimiadores experimentados seleccionan las uvas y lo cortan empleando un garrillo (navaja de punta curvada) tras la uva es acomodado en una cesta (de mimbre o plástico), para mantener intacta su calidad.

Las cestas que contienen 15 o 20 kilos de uva son transportadas hasta la bodega, donde se colocan en una mesa de selección, allí los expertos seleccionan las mejores uvas para destinarlos a elaborar vino de muy alta calidad.