Vinos nuevos de exquisito aroma y sabor

El vino nuevo es aquel que se produce y envasa inmediatamente después de la cosecha utilizando maceración carbónica y una fermentación corta, los enólogos y bodegas que producen vinos nuevos prefieren utilizar las viñas viejas, que nos dan frutos de excelente calidad que mejoran con los años; por eso estos viñedos son tan buscadas para obtener la base de preparación de estos vinos.

Por eso los vinos nuevos preparados a partir de las uvas de viñas viejas o old vines, como también se les conoce, han ganado un espacio propio en el mercado vinícola actual, gracias a su exquisito aroma y sabor que les han dado su propio estilo y que no tienen nada que envidiar a los vinos tintos más antiguos, o como se les llama ahora vinos vintage.

Los vinos nuevos además son excelentes para la salud ya que contienen una gran cantidad de antioxidantes, que de acuerdo a recientes estudios tienden a perder en la medida en los vinos envejecen, esto se debe al alto grado de volatilidad de estas sustancias, por lo que un vino nuevo es ideal para que nuestro cuerpo obtenga los antioxidantes que necesita.

En la cocina los vinos nuevos por su sabor fresco y agradable y su singular aroma han logrado ganar un espacio cada vez mayor muchos chef los usan en sus creaciones gastronómicas de alto nivel, al igual que en casa donde se les hace servir cada día en la preparación de varios platos y exquisitos postres que sorprenden nuestro paladar.