El vermut una experiencia única e innovadora en cada trago

El vermut nos brinda una experiencia única e innovadora que reaviva nuestros sentidos, este licor aromatizado con hierbas puede macerar con cientos de ingredientes entre los que destacan el ajenjo y otras especies amargas y tónicas que se combinan en diferentes maneras y proporciones para darle una aroma y color propio irrepetible.

Cada casa utiliza para sus recetas de vermut entre 50 y 80 ingredientes diferentes, lo que lo convierte en una de las bebidas con más variedad de sabores, matices y aromas, para obtener los diferentes tonos de dorado que caracterizan este brebaje se utilizan azúcar y caramelo en diferentes proporciones.

La forma más tradicional de preparar un vermut es base la maceración de vino neutro de baja graduación al que se le añade una mezcla de hierbas aromáticas con agua y alcohol de melaza en la misma proporción, esta mezcla ha macerar al menos tres meses, si se quiere obtener un vermut de reserva la maceración no debe ser menor a seis meses.

Una de las formas más utilizadas para acelerar el envejecimiento del vermut es dejar que los rayos del sol calientes los bidones y garrafas donde se macera la mezcla, se recomienda también sacudió a diario los bidones y garrafas diariamente, ya que esto ayuda a acelerar el proceso de envejecimiento.

La aromatización se puede realizar por maceración o por infusión, cuando se va a preparar cantidades de hasta 25 o 30 litros de vermut se recomienda utilizar el método de maceración; por ello se utilizan varias combinaciones de especies, raíces y plantas, se recomienda enfriar y filtrar el vino base antes de mezclarlo con los extractos de hierba para eliminar cualquier impureza.

Es importante considerar que el vermut para adquirir el sabor y aroma deseados necesita del envejecimiento adecua, lo que sólo se consigue con paciencia y una buena crianza.