Vins nous d’exquisit aroma i sabor

El vi nou és aquell que es produeix i s’envasa immediatament després de la collita emprant maceració carbònica i una fermentació curta, els enòlegs i cellers que produeixen vins nous prefereixen utilitzar les vinyes velles, que ens donen fruits d’excel·lent qualitat que milloren amb els anys; per això aquestes vinyes són tan buscades per obtenir la base de preparació d’aquests vins.

Per això els vins nous preparats a partir dels raïms de vinyes velles o old vines, com també se’ls coneix, han guanyat un espai propi en el mercat vinícola actual, gràcies al seu exquisit aroma i sabor que els han donat el seu propi estil i que no tenen res a envejar als vins negres més antics, o com se’ls diu ara vins vintage.

Els vins nous a més són excel·lents per a la salut ja que contenen una gran quantitat d’antioxidants, que d’acord a recents estudis tendeixen a perdre en la mesura en els vins envelleixen, això es deu a l’alt grau de volatilitat d’aquestes substàncies, de manera que un vi nou és ideal perquè el nostre cos obtingui els antioxidants que necessita.

A la cuina els vins nous pel seu sabor fresc i agradable i el seu singular aroma han aconseguit guanyar un espai cada vegada més gran molts xef els fan servir en les seves creacions gastronòmiques d’alt nivell, igual que a casa on se’ls fa servir cada dia a la preparació de diversos plats i exquisits postres que sorprenen el nostre paladar.