Durant anys s’ha dit que una copa de vi al dia, especialment vi negre, podia tenir beneficis per a la salut. Però, què en diu la ciència el 2025?

Beneficis potencials

Estudis recents continuen assenyalant que el consum moderat de vi negre pot aportar certs beneficis gràcies als polifenols, com el resveratrol, presents a la pell del raïm. Aquestes substàncies tenen propietats antioxidants que podrien contribuir a:

• Millorar la salut cardiovascular

• Reduir la inflamació

• Augmentar el colesterol HDL (el “bo”)

També s’ha observat una possible relació entre el consum ocasional de vi i una menor incidència de malalties neurodegeneratives, tot i que l’evidència encara és limitada.

Els matisos importants

Els experts coincideixen: el vi només és “saludable” en quantitats molt controlades. Segons l’Organització Mundial de la Salut, això significa una copa al dia per a dones i fins a dues per a homes (150 ml per copa).

Beure per sobre d’aquestes quantitats anul·la els possibles beneficis i pot tenir efectes negatius: augment del risc de càncer, hipertensió, obesitat o dependència.

El 2025, els estudis també alerten que els beneficis del vi no justifiquen començar a beure si no ho fas ja. És a dir, no es recomana el vi com a suplement de salut.

Conclusió

Beure vi amb moderació, dins d’una dieta equilibrada com la mediterrània, pot formar part d’un estil de vida saludable. Tot i això, no és cap “remei” ni una medicina.

Gaudir d’una copa de bon vi és, sobretot, un plaer cultural i gastronòmic. I com tots els plaers, el millor és assaborir-lo amb equilibri i responsabilitat.

El vi, considerat per molts com el nèctar dels déus, té una història que es remunta a milers d’anys. Aquesta beguda no només és símbol de celebració i cultura, sinó també un pont entre el passat i el present. Descobrim junts els orígens del vi i com va arribar a convertir-se en una de les begudes més venerades del món.

Els primers vestigis del vi

L’origen del vi se situa al voltant del 6.000 aC a la regió de Transcaucàsia, que comprèn els actuals territoris de Geòrgia, Armènia i Azerbaidjan. Allà, els arqueòlegs han trobat restes de gerres de ceràmica amb residus de raïms fermentats, cosa que demostra que les civilitzacions antigues ja coneixien i valoraven aquesta beguda.

De la natura a l’art humà

El procés del vi, inicialment, podria haver estat descobert per accident quan el suc de raïm emmagatzemat va fermentar de manera natural. Aquest descobriment va marcar l’inici d’una pràctica que aviat es perfeccionaria i es convertiria en una tradició cultural.

Egipte i Mesopotàmia: el vi a les primeres civilitzacions

El vi es va estendre ràpidament a Mesopotàmia i Egipte, on era considerat un luxe reservat per a la reialesa i les elits. A l’Antic Egipte, el vi tenia un simbolisme espiritual i s’utilitzava en cerimònies religioses i funeràries.

L’herència grega i romana

Els antics grecs van portar el cultiu de la vinya i la producció de vi al Mediterrani. Per a ells, el vi era un regal de Dionís, déu del vi, i formava part fonamental de la seva vida quotidiana i cultural. Els romans, per la seva banda, van perfeccionar les tècniques de vinificació i van expandir-ne el consum per tota Europa.

Un llegat etern

Des dels seus inicis com un descobriment fortuït fins a la seva evolució com a art i símbol cultural, el vi ha deixat una empremta inesborrable en la història de la humanitat. Cada copa que bevem ens connecta amb milers d’anys de tradició.

Conservar el vi correctament a casa és essencial per mantenir-ne la qualitat i gaudir-lo en el seu millor moment. Tot i que no tothom disposa d’un celler professional, amb alguns consells pràctics pots garantir que les teves ampolles es mantinguin en perfectes condicions.

1. Emmagatzema el vi en posició horitzontal

Mantenir les ampolles en posició horitzontal permet que el tap estigui en contacte amb el vi, evitant que s’assequi i permeti l’entrada d’aire, cosa que podria oxidar el vi.

2. Controla la temperatura

El vi és sensible a les variacions de temperatura. L’ideal és mantenir-lo entre 12 i 16 °C per als negres, i entre 8 i 12 °C per als blancs i escumosos. Evita emmagatzemar-lo en llocs on les temperatures fluctuin, com la cuina o prop de finestres.

3. Mantén el vi lluny de la llum solar

L’exposició a la llum, especialment la ultraviolada, pot deteriorar el vi. El millor és guardar-lo en un lloc fosc o utilitzar ampolles tintades, que ofereixen més protecció.

4. Controla la humitat

Una humitat entre el 60% i el 70% és ideal per evitar que el tap s’assequi o que les etiquetes es deteriorin. Si l’ambient és massa sec o humit, podria afectar la qualitat del vi.

5. Evita les vibracions

El vi necessita repòs per desenvolupar-se correctament. Les vibracions constants, com les d’electrodomèstics, poden alterar el seu procés d’envelliment.

6. Consumeix el vi a temps

No tots els vins estan dissenyats per envellir. La majoria dels vins comercials s’han de consumir en els primers 2-5 anys.

Seguint aquests passos, podràs gaudir de cada ampolla com si acabés de sortir d’un celler professional.

El tast de vins és un art que combina els sentits i el coneixement per gaudir al màxim de cada copa. Tot i que pot semblar intimidant, amb una mica de pràctica i atenció, qualsevol pot aprendre a tastar vins com un expert.

1. Observa el vi

El primer pas per apreciar un vi és observar-lo. Inclina la copa sobre un fons blanc i avalua el color, la claredat i la viscositat. Els vins negres joves solen tenir tons de robí brillants, mentre que els més envellits tendeixen cap al granat. En els blancs, els colors van des del groc pàl·lid fins al daurat intens.

2. Olora el vi

L’olfacte és clau en el tast. Agita suaument la copa per alliberar els aromes i acosta-hi el nas. Intenta identificar notes primàries (fruites, flors, herbes), secundàries (fermentació) i terciàries (envelliment). Aquest exercici t’ajudarà a familiaritzar-te amb els perfils aromàtics característics de cada tipus de vi.

3. Assaboreix el vi

Pren un petit glop i deixa que el vi recorri tota la boca. Para atenció als sabors bàsics: dolç, àcid, salat i amarg. Observa també la textura (suau, astringent) i la persistència del sabor. Els vins complexos solen deixar una impressió duradora al paladar.

4. Connecta els sentits

El tast de vins no és només una experiència sensorial, sinó també un viatge d’aprenentatge. Pren notes sobre les teves impressions i compara-les amb altres tastos per refinar la teva capacitat d’anàlisi.

5. La pràctica fa el mestre

Tastar vins regularment t’ajudarà a desenvolupar el teu paladar i reconèixer les diferències entre varietals, regions i mètodes de producció.

Amb paciència i pràctica, pots gaudir del vi d’una manera més profunda i enriquidora. Salut!

El vi és molt més que una beguda; és un univers ple d’història, ciència i curiositats. Si ets amant del vi o simplement et crida l’atenció aquesta beguda mil·lenària, aquest article és per a tu! Aquí tens 10 dades fascinants que segurament no coneixies:

1. El vi més antic conegut té més de 8.000 anys

Els arqueòlegs han trobat restes de vi que daten del 6.000 aC a l’actual Geòrgia. Això converteix aquesta regió en el bressol de la vinicultura.

2. El “terroir” influeix més del que creus

El concepte de terroir, que engloba el clima, el sòl i la ubicació geogràfica, té un impacte directe en el gust del vi. Per això, un mateix tipus de raïm pot produir vins amb perfils completament diferents segons on es cultivi.

3. Els romans barrejaven vi amb aigua

A l’Antiga Roma, el vi pur es considerava massa fort, i per això el diluïen amb aigua per beure’l. De fet, prendre’l sense diluir es veia com una falta de modals.

4. Hi ha vins que mai caduquen

Tot i que la majoria dels vins estan pensats per ser consumits en els primers anys després de l’embotellat, alguns vins com els Oportos i certs negres d’alta qualitat poden millorar i mantenir-se bebibles durant dècades o fins i tot segles.

5. La degustació de vins té una base científica

Quan proves vi, no només gaudeixes del sabor; participes en un procés químic complex. La llengua detecta sabors bàsics com dolç, salat, àcid i amarg, mentre que l’aroma percebut pel nas completa l’experiència sensorial.

6. Hi ha vins espacials

El 2019 es van enviar ampolles de vi francès a l’Estació Espacial Internacional per estudiar com afecta la microgravetat el seu envelliment. El resultat va ser un vi amb un sabor únic!

7. Els colors del vi no depenen només del raïm

El color del vi, ja sigui negre, blanc o rosat, no depèn únicament del tipus de raïm, sinó també de quant de temps passen les pells del raïm en contacte amb el most durant el procés de fermentació.

8. El major consumidor de vi del món és… el Vaticà

En termes per càpita, el Vaticà lidera el consum mundial de vi, amb una mitjana de 74 litres per persona a l’any. Això es deu, en part, a l’ús del vi en cerimònies religioses.

9. El vi té beneficis per a la salut (en moderació)

Diversos estudis han demostrat que el consum moderat de vi negre pot beneficiar el cor gràcies als seus antioxidants, com el resveratrol, que ajuden a reduir el colesterol dolent i protegir les artèries.

10. El vi més car del món val milions

Una ampolla de Romanée-Conti de 1945 es va vendre per més de 500.000 dòlars en una subhasta, convertint-se en l’ampolla de vi més cara mai venuda.

El vi és més que una beguda; és una connexió amb la història, la cultura i la ciència. Així que, la pròxima vegada que obris una ampolla, recorda aquestes dades i brinda pel fascinant món del vi. Salut!