Claus per a seleccionar un vi per el seu envelliment

Escollir el vi adequat per a una ocasió no sempre és senzill, ja que cal considerar factors com el cep, la regió d’origen, la seva elaboració i molt especialment l’any de la seva collita; aquests factors permeten classificar els vins d’acord al seu color, el seu percentatge de raïms, la quantitat de sucres i la seva envelliment.

En aquest post volem referir-nos a l’edat del vi, proporcionar algunes claus per seleccionar-los i aconseguir un bon maridatge amb diferents plats.

D’acord al seu temps d’envelliment dels vins es divideixen:

  • Joves: quan passen per un període de envelliment en bota de fusta de prop de sis mesos.
  • Criança: quan es deixa reposar per almenys 24 mesos, han de passar a bota de fusta almenys sis mesos.
  • De reserva: quan es deixa reposar per almenys 3 anys (36 mesos), han de passar a bota de fusta almenys un any.
  • Gran reserva: es deixa reposar per almenys 5 anys (60 mesos), han de passar a bota de fusta almenys dos anys.

Per saber el tipus de vi cal revisar la seva etiqueta, si no té l’especificació de l’any de collita, es pot deduir que es tracta d’un vi jove.

  • Els negres joves mariden molt bé amb les carns blanques; els blancs joves van molt bé amb aperitius, peixos, mariscs i amanides de verdures.
  • Els vins de criança mariden a la perfecció amb plats de la cuina mediterrània, ja que tenen un gust molt agradable que es manté en boca.
  • Els vins de reserva combinen molt bé amb les carns blanques, també es poden maridar amb carns fredes, si aquestes es serveixen com aperitiu.
  • Els vins gran reserva mariden a la perfecció amb les carns vermelles i els formatges curats, gràcies al seu intens sabor que es conserva per molt de temps en boca.

Consumir vi, un costum molt saludable

La cultura del vi ha acompanyat la humanitat des de temps ancestrals; consumir vi de forma moderada és un costum molt saludable que ens brinda grans beneficis, especialment quan es tracta de vi negre, ja que els compostos antioxidants i els més saludables són també els causants de la coloració del vi o són extrets del raïm juntament amb aquests.

Aquests beneficis, que tot seguit mostrem, estan avalats per estudis científics realitzats en diverses latituds; Consumir una o dues copes de vi negre al dia ens ajuda a:

  • Ser més longeus: estudis realitzats per l’Escola Mèdica de Harvard han pogut comprovar que el resveratrol, un compost produït per els raïms tintes, retarda l’envelliment. Pel que sembla és un dels factors que determina la longevitat de les persones, ja que així s’ha vist en les que viuen en importants regions consumidores de vi.
  • Mantenir un pes adequat: el consum moderat de vi negre ajuda a eliminar els greixos en el nostre organisme, estudis realitzats demostren que el vi negre activa un gen que inhibeix la formació de greix en el nostre organisme.
  • Prevenir malalties cerebrals: nombrosos estudis científics demostren que consumir vi de forma moderada i constant permet prevenir malalties degeneratives del cervell, així com les demències.
  • Prevenir i tractar infeccions de les genives: alguns components presents en el raïm que es fermenten durant la producció del vi eviten l’aparició de bacteris associades a infeccions a les genives i les càries, a més serveixen per tractar eficaçment la gingivitis.
  • Reduir els nivells de colesterol: l’alta concentració de polifenols presents en el vi negre afavoreixen la circulació sanguínia, evitant la formació de coàguls, a més ajuden a eliminar el colesterol nociu.
  • Relaxar-nos i gaudir: el vi negre impulsa l’organisme a alliberar endorfines que ajuden a que ens relaxem i puguem gaudir, el que ajuda a que eliminem estrès i tensions acumulades.

Augmentar la dosi de consum de vi no augmenta els seus efectes sinó tot el contrari, el consum elevat d’alcohol provoca malalties i patologies pitjors. Com hem dit, sigui demostra que només el consum amb moderació, que equivaldria a una o dues copes de vi al dia, és beneficiós.

¿Blanc, negre o rosat? Com triar el millor vi per al sopar

Un sopar especial necessita d’un bon vi, una cosa que segurament ningú posa en dubte, pel que en el present post volem centrar-nos en l’elecció del vi del seu color ¿Blanc, negre o rosat ? Et deixem alguns tips molt interessants .

L’elecció del vi per acompanyar un menjar o sopar moltes vegades és una decisió complexa, ja que caldria considerar cadascuna de les varietats que existeixen, que generen diferents aromes, així com les diferents formes d’elaboració, la criança i fins i tot el lloc d’origen, que també té les seves característiques pròpies. No obstant es pot fer una valoració més simple i més radical.

Els vins negres són ideals per acompanyar carns. Per a un sopar abundant que inclogui plats on les carns siguin l’ingredient central, ja sigui carns a la brasa o guisats, per a plats amb formatges, pastes o per a la major part dels plats de la gastronomia mediterrània, l’elecció apropiada seria un vi negre . Aquest podria ser jove o de criança segons la complexitat de cada plat, sent els negres joves més aptes per a plats senzills.

En general per als peixos i altres fruits de la mar el vi blanc és l’opció més clàssica i sol ser la millor elecció, és ideal per acompanyar sopars lleugers. També pot combinar-se amb alguns plats que incloguin carns, especialment carns blanques o fins i tot carns vermelles a la planxa, tot i que per a aquests casos seria millor un blanc amb criança o almenys poc aromàtic.

Els vins rosats, a mig camí entre els blancs i els negres, són una excel·lent opció per acompanyar gairebé qualsevol plat. Un rosat jove i fresc pot combinar perfectament amb qualsevol peix o fins i tot marisc, i un rosat més potent, amb un bon color, s’adapta bé a qualsevol carn. El vi rosat, a més, ha estat el que s’ha pres tradicionalment amb el menjar ràpid italiana (pasta i pizzes), i per què no prendre-ho amb hamburguesa, hot dogs, tacs, faláfel o kebab.

Coneixes el Vi de Denominació d’Origen Empordà?

Quan parlem de Vins a Espanya, sempre hem de ressaltar el Vi Català que és fet a l’Empordà. Aquesta zona propera a la Costa Brava, collita a les seves vinyes amb una gamma àmplia de vins empordanesos. Aquests vins ens deixen impressionats amb la seva alta qualitat i excel·lent sabor.

Els vins negres en aquesta zona són reconeguts per la seva constitució i harmonia. El seu sabor compta amb un matisat propi, que es dóna per la cura criança. Cada reserva i criança poden impressionar-amb les característiques harmòniques que presenten.

Aquest vi s’ha fa un delit per al tast de vins. Ja que les seves característiques es tornen complexes, amb una fragància suau donada per espècies, creen un gustós gust per al paladar i per l’olfacte. Encara que tinguin aquestes qualitats, no es queda enrere el gust original del raïm i la planta. Dins de la teva boca, es realçaran tots aquests sabors, convertint l’experiència d’un bon vi en un moment agradable i inigualable.

Què vins de Denominació d’Origen Empordà podem trobar?

En aquestes vinyes, es preparen diferents tipus de vins i varietats que són úniques a tot el món. La seva qualitat és increïble i podrem trobar vins blancs, molt frescos en el seu sabor. També s’elaboren vins rosats que són caracteritzats per un color cirera marcat i una aroma fresc.

Un vi que particularment crida molt l’atenció, és el Vi Dolç Natural de la zona Garnatxa de l’Empordà, es troba elaborat amb un raïm del mateix nom que concedeix al vi una barreja de maduresa, calidesa i textura. Aquest vi dolç pot acompanyar les postres per ressaltar el seu sabor.

Per concloure, hem d’esmentar el vi de la zona d’Moscatell de l’Empordà, que definitivament has de provar. També a la zona podràs trobar els vins ecològics, els vins escumosos i els vins de raïm sobremadurat perquè puguis marcar com degustada l’oferta de vins de Empordà.

 

La ruta dels pobles del vi de l’Alt Empordà

Els vins del de l’Alt Empordà són reconeguts per la seva excel·lent qualitat, en aquesta regió s’elaboren vins negres tant joves com de criança, vins blancs i rosats de gran personalitat, així com vi dolç natural i vins ecològics, la seva gran varietat vitícola ha permès que aquesta regió de Catalunya sigui un dels llocs més interessants per al turisme enològic.

A l’interior de l’Empordà trobem singulars pobles que a més de la seva excepcional bellesa ofereixen la possibilitat de conèixer les seves vinyes i gaudir de vins de molt alta qualitat.

Read more

Quina quantitat de vi puc transportar per Europa per consum particular?

Si t’agrada el vi o qualsevol altra beguda alcohòlica d’un altre país de la Unió Europea, no és problema que puguis portar-ho al teu país. Però, per això has de conèixer els límits que tens a l’hora de transportar licor dins de la Unió Europea.

Les lleis dels països canvien una mica d’acord a la quantitat màxima de licors que pots transportar. Sempre i quan el vi sigui per al teu consum personal, tindran en compte molts factors perquè sigui adequat el transport.

Quins són els paràmetres per transportar vi?

  • No pots transportar vi per a la revenda: En aquest cas, necessitaries permisos especials.
  • No es paga impostos: A causa de que l’impost especial i IVA es troben inclosos al preu a l’hora de comprar el Vi o les begudes alcohòliques.
  • Les autoritats duaneres es podrien interessar per vida laboral: Sí, pot succeir, si declares l’ús particular del vi que transportes, no podries estar lligat de cap manera a una empresa o treball en el rubro de les begudes alcohòliques.
  • L’envasament i el transport: Pot ser que estiguin interessats en el tipus d’envasat i de quina manera es transporten els vins.

Quina quantitat de Vi puc transportar dins de la Unió Europea?

Les quantitats varien segons els tipus de vi que et trobis transportant. A continuació, et direm el límit mínim dins de la Unió Europea. Per a alguns països pot ser més. Però, aquest és el límit recomanat de transport.

  • 20 Litres de Vi Capçalera
  • 90 Litres de Vi
  • 60 Litres de Vi escumós

Avantatges de comprar vi en envasos Bag in Box

En l’inici les empreses es basaven en el mercat del vi a granel, en què era típic aconseguir vi en garrafes, pots i botes. En l’actualitat això ha canviat molt, el negoci ha evolucionat, en els últims anys, portant la venda del vi a granel a menys del 50% del volum de les vendes. Avui dia es ven molt el vi envasat i segueix creixent aquest percentatge any rere any.

A principis dels anys 90 es va començar la distribució de vi en ampolles de vidre de 75cl. Aquestes eren molt més comercials per als restaurants i locals. Això va canviar el mercat. Pel que vam començar a apostar també l’en el mètode bag-in-box com a pioners en això. En aquesta època, s’entenia que l’envasat bag-in-box era un format de vi de poca qualitat. Però res més equivocat, el Bib o box on s’envasa el vi, condiciona el vi per a conservar més temps, el que permet un consum habitual d’aquest. Read more

Vins nous d’exquisit aroma i sabor

El vi nou és aquell que es produeix i s’envasa immediatament després de la collita emprant maceració carbònica i una fermentació curta, els enòlegs i cellers que produeixen vins nous prefereixen utilitzar les vinyes velles, que ens donen fruits d’excel·lent qualitat que milloren amb els anys; per això aquestes vinyes són tan buscades per obtenir la base de preparació d’aquests vins. Read more

El vermut una experiència única i innovadora a cada glop

El vermut ens brinda una experiència única i innovadora que revifa els nostres sentits, aquest licor aromatitzat amb herbes pot macerar amb centenars d’ingredients entre els quals destaquen el donzell i altres espècies amargues i tòniques que es combinen en diferents maneres i proporcions per donar-li una aroma i color propi irrepetible.

Cada casa utilitza per a les seves receptes de vermut entre 50 i 80 ingredients diferents, el que el converteix en una de les begudes amb més varietat de sabors, matisos i aromes, per obtenir els diferents tons de daurat que caracteritzen aquest beuratge s’utilitzen sucre i caramel en diferents proporcions. Read more

La verema una tradició que garanteix la qualitat dels vins

La verema és el procés de recol·lecció i collita del raïm, se’l considera un pas fonamental en el procés d’elaboració del vi, una activitat ancestral que en les millors vinyes del món es realitza de forma manual, el que permet donar un tracte especial al raïm i fer una selecció inicial dels raïms, també es pot realitzar una collita mecànica.

No obstant això encara que és un procés més ràpid i de menor cost, no permet seleccionar els raïms, per tant es cullen per igual raïms sans, danyats, madurs i sense madurar, cosa que afecta de manera significativa la qualitat del vi.

La collita manual és essencial per elaborar vins d’alta qualitat, el raïm un cop recollit per mans expertes es col·loca en general en petites caixes per evitar que s’aixafin els raïms, així poden arribar intactes al celler per garantir la puresa del seu sabor; en algunes vinyes el raïm un cop recollit es transporta en remolcs, tot i això això pot causar danys al raïm i alterar el sabor del vi.

Els veremadors experimentats seleccionen el raïm i el tallen emprant un garrillo (navalla de punta corbada) després el raïm és acomodat en una cistella (de vímet o plàstic), per mantenir intacta la seva qualitat.

Les cistelles que contenen 15 o 20 quilos de raïm són transportades fins al celler, on es col·loquen en una taula de selecció, allà els experts seleccionen el millor raïm per destinar-los a elaborar vi de molt alta qualitat.