Acompañar vino con sushi: deliciosa combinación

El maridaje del vino con sushi es una técnica que implica la unión perfecta entre ambos con el propósito de realzar la exquisitez, el sabor y, por ende, el placer al comerlos. En el arte del maridaje es inaceptable que la comida o el vino se superen ante el otro. Se trata de un equilibrio que se debe lograr para alcanzar el más exquisito resultado.

Maridaje del sushi

El maridaje de un sushi no resulta tan fácil, tomando en cuenta que en el mundo del vino las reglas no existen. Por experiencia algunos vinos han sido calificados para el maridaje de sushi. Entre estos se mencionan el Oroya, un vino descrito como suave, afrutado y fresco, dulce con algo de acidez. No obstante, por ser una comida neutra, el sushi amerita un maridaje con vino que contenga mayor acidez.

Para maridar el sushi, se recomiendan los vinos rosados y espumosos. Los primeros se conocen por acompañar especialidades japonesas como el sushi sahimi y, además, se destacan por su amplia variedad aromática y gustativa.

En cuanto a los vinos espumosos, sirven como transición. Proporcionan equilibrio y delicadeza con el sushi. Además, se destacan por su acidez, muy característica de los vinos blancos.  En el caso del cava, por su baja concentración de azúcar, permite limpiar rápidamente la boca a quien lo deleita.

Los vinos blancos recomendados para acompañar al sushi, son los monovarietales Sauvignon Blanc, Chardonnay, Verdejo o Godello, que se destacan por su acidez y tienden a ser secos. Se consolidan muy bien con el sabor del sushi y de la comida japonesa en general.