¿Blanc, negre o rosat? Com triar el millor vi per al sopar

/in /by

Un sopar especial necessita d’un bon vi, una cosa que segurament ningú posa en dubte, pel que en el present post volem centrar-nos en l’elecció del vi del seu color ¿Blanc, negre o rosat ? Et deixem alguns tips molt interessants .

L’elecció del vi per acompanyar un menjar o sopar moltes vegades és una decisió complexa, ja que caldria considerar cadascuna de les varietats que existeixen, que generen diferents aromes, així com les diferents formes d’elaboració, la criança i fins i tot el lloc d’origen, que també té les seves característiques pròpies. No obstant es pot fer una valoració més simple i més radical.

Els vins negres són ideals per acompanyar carns. Per a un sopar abundant que inclogui plats on les carns siguin l’ingredient central, ja sigui carns a la brasa o guisats, per a plats amb formatges, pastes o per a la major part dels plats de la gastronomia mediterrània, l’elecció apropiada seria un vi negre . Aquest podria ser jove o de criança segons la complexitat de cada plat, sent els negres joves més aptes per a plats senzills.

En general per als peixos i altres fruits de la mar el vi blanc és l’opció més clàssica i sol ser la millor elecció, és ideal per acompanyar sopars lleugers. També pot combinar-se amb alguns plats que incloguin carns, especialment carns blanques o fins i tot carns vermelles a la planxa, tot i que per a aquests casos seria millor un blanc amb criança o almenys poc aromàtic.

Els vins rosats, a mig camí entre els blancs i els negres, són una excel·lent opció per acompanyar gairebé qualsevol plat. Un rosat jove i fresc pot combinar perfectament amb qualsevol peix o fins i tot marisc, i un rosat més potent, amb un bon color, s’adapta bé a qualsevol carn. El vi rosat, a més, ha estat el que s’ha pres tradicionalment amb el menjar ràpid italiana (pasta i pizzes), i per què no prendre-ho amb hamburguesa, hot dogs, tacs, faláfel o kebab.

Coneixes el Vi de Denominació d’Origen Empordà?

/in /by

Quan parlem de Vins a Espanya, sempre hem de ressaltar el Vi Català que és fet a l’Empordà. Aquesta zona propera a la Costa Brava, collita a les seves vinyes amb una gamma àmplia de vins empordanesos. Aquests vins ens deixen impressionats amb la seva alta qualitat i excel·lent sabor.

Els vins negres en aquesta zona són reconeguts per la seva constitució i harmonia. El seu sabor compta amb un matisat propi, que es dóna per la cura criança. Cada reserva i criança poden impressionar-amb les característiques harmòniques que presenten.

Aquest vi s’ha fa un delit per al tast de vins. Ja que les seves característiques es tornen complexes, amb una fragància suau donada per espècies, creen un gustós gust per al paladar i per l’olfacte. Encara que tinguin aquestes qualitats, no es queda enrere el gust original del raïm i la planta. Dins de la teva boca, es realçaran tots aquests sabors, convertint l’experiència d’un bon vi en un moment agradable i inigualable.

Què vins de Denominació d’Origen Empordà podem trobar?

En aquestes vinyes, es preparen diferents tipus de vins i varietats que són úniques a tot el món. La seva qualitat és increïble i podrem trobar vins blancs, molt frescos en el seu sabor. També s’elaboren vins rosats que són caracteritzats per un color cirera marcat i una aroma fresc.

Un vi que particularment crida molt l’atenció, és el Vi Dolç Natural de la zona Garnatxa de l’Empordà, es troba elaborat amb un raïm del mateix nom que concedeix al vi una barreja de maduresa, calidesa i textura. Aquest vi dolç pot acompanyar les postres per ressaltar el seu sabor.

Per concloure, hem d’esmentar el vi de la zona d’Moscatell de l’Empordà, que definitivament has de provar. També a la zona podràs trobar els vins ecològics, els vins escumosos i els vins de raïm sobremadurat perquè puguis marcar com degustada l’oferta de vins de Empordà.

 

La ruta dels pobles del vi de l’Alt Empordà

/in /by

Els vins del de l’Alt Empordà són reconeguts per la seva excel·lent qualitat, en aquesta regió s’elaboren vins negres tant joves com de criança, vins blancs i rosats de gran personalitat, així com vi dolç natural i vins ecològics, la seva gran varietat vitícola ha permès que aquesta regió de Catalunya sigui un dels llocs més interessants per al turisme enològic.

A l’interior de l’Empordà trobem singulars pobles que a més de la seva excepcional bellesa ofereixen la possibilitat de conèixer les seves vinyes i gaudir de vins de molt alta qualitat.

Llegir més

Quina quantitat de vi puc transportar per Europa per consum particular?

/in /by

Si t’agrada el vi o qualsevol altra beguda alcohòlica d’un altre país de la Unió Europea, no és problema que puguis portar-ho al teu país. Però, per això has de conèixer els límits que tens a l’hora de transportar licor dins de la Unió Europea.

Les lleis dels països canvien una mica d’acord a la quantitat màxima de licors que pots transportar. Sempre i quan el vi sigui per al teu consum personal, tindran en compte molts factors perquè sigui adequat el transport.

Quins són els paràmetres per transportar vi?

  • No pots transportar vi per a la revenda: En aquest cas, necessitaries permisos especials.
  • No es paga impostos: A causa de que l’impost especial i IVA es troben inclosos al preu a l’hora de comprar el Vi o les begudes alcohòliques.
  • Les autoritats duaneres es podrien interessar per vida laboral: Sí, pot succeir, si declares l’ús particular del vi que transportes, no podries estar lligat de cap manera a una empresa o treball en el rubro de les begudes alcohòliques.
  • L’envasament i el transport: Pot ser que estiguin interessats en el tipus d’envasat i de quina manera es transporten els vins.

Quina quantitat de Vi puc transportar dins de la Unió Europea?

Les quantitats varien segons els tipus de vi que et trobis transportant. A continuació, et direm el límit mínim dins de la Unió Europea. Per a alguns països pot ser més. Però, aquest és el límit recomanat de transport.

  • 20 Litres de Vi Capçalera
  • 90 Litres de Vi
  • 60 Litres de Vi escumós

Avantatges de comprar vi en envasos Bag in Box

/in /by

En l’inici les empreses es basaven en el mercat del vi a granel, en què era típic aconseguir vi en garrafes, pots i botes. En l’actualitat això ha canviat molt, el negoci ha evolucionat, en els últims anys, portant la venda del vi a granel a menys del 50% del volum de les vendes. Avui dia es ven molt el vi envasat i segueix creixent aquest percentatge any rere any.

A principis dels anys 90 es va començar la distribució de vi en ampolles de vidre de 75cl. Aquestes eren molt més comercials per als restaurants i locals. Això va canviar el mercat. Pel que vam començar a apostar també l’en el mètode bag-in-box com a pioners en això. En aquesta època, s’entenia que l’envasat bag-in-box era un format de vi de poca qualitat. Però res més equivocat, el Bib o box on s’envasa el vi, condiciona el vi per a conservar més temps, el que permet un consum habitual d’aquest. Llegir més

Vins nous d’exquisit aroma i sabor

/in /by

El vi nou és aquell que es produeix i s’envasa immediatament després de la collita emprant maceració carbònica i una fermentació curta, els enòlegs i cellers que produeixen vins nous prefereixen utilitzar les vinyes velles, que ens donen fruits d’excel·lent qualitat que milloren amb els anys; per això aquestes vinyes són tan buscades per obtenir la base de preparació d’aquests vins. Llegir més

El vermut una experiència única i innovadora a cada glop

/in /by

El vermut ens brinda una experiència única i innovadora que revifa els nostres sentits, aquest licor aromatitzat amb herbes pot macerar amb centenars d’ingredients entre els quals destaquen el donzell i altres espècies amargues i tòniques que es combinen en diferents maneres i proporcions per donar-li una aroma i color propi irrepetible.

Cada casa utilitza per a les seves receptes de vermut entre 50 i 80 ingredients diferents, el que el converteix en una de les begudes amb més varietat de sabors, matisos i aromes, per obtenir els diferents tons de daurat que caracteritzen aquest beuratge s’utilitzen sucre i caramel en diferents proporcions. Llegir més

La verema una tradició que garanteix la qualitat dels vins

/in /by

La verema és el procés de recol·lecció i collita del raïm, se’l considera un pas fonamental en el procés d’elaboració del vi, una activitat ancestral que en les millors vinyes del món es realitza de forma manual, el que permet donar un tracte especial al raïm i fer una selecció inicial dels raïms, també es pot realitzar una collita mecànica.

No obstant això encara que és un procés més ràpid i de menor cost, no permet seleccionar els raïms, per tant es cullen per igual raïms sans, danyats, madurs i sense madurar, cosa que afecta de manera significativa la qualitat del vi.

La collita manual és essencial per elaborar vins d’alta qualitat, el raïm un cop recollit per mans expertes es col·loca en general en petites caixes per evitar que s’aixafin els raïms, així poden arribar intactes al celler per garantir la puresa del seu sabor; en algunes vinyes el raïm un cop recollit es transporta en remolcs, tot i això això pot causar danys al raïm i alterar el sabor del vi.

Els veremadors experimentats seleccionen el raïm i el tallen emprant un garrillo (navalla de punta corbada) després el raïm és acomodat en una cistella (de vímet o plàstic), per mantenir intacta la seva qualitat.

Les cistelles que contenen 15 o 20 quilos de raïm són transportades fins al celler, on es col·loquen en una taula de selecció, allà els experts seleccionen el millor raïm per destinar-los a elaborar vi de molt alta qualitat.

Com fer Ratafia?

/in /by

La ratafia és una de les begudes típiques més emblemàtiques de Catalunya que s’elabora de manera artesanal, és un aiguardent que es posa a macerar amb nous verdes i herbes aromàtiques que li donen el seu característic color caramel.

La base de la ratafia, encara que es prepari de diverses maneres, és sempre un aiguardent neutre o anisat, fins i tot en moltes ocasions es fa servir una barreja de tots dos aiguardents, en ell es col·loca a macerar:

● Nous verdes.
● Canela.
● Anís estrellat.
● Claus d’olor.
● Nou moscada.
● Marialuisa.
● Pell d’algun fruit cítric.

D’acord a la tradició les herbes que es van a utilitzar en la preparació de la ratafia han de ser recollides la nit de Sant Joan, ja que és el moment òptim on les nous encara estan verds i es poden utilitzar per elaborar aquest exquisit beuratge.

Un cop es tenen tots els ingredients es barregen i es guarden en un pot o recipient de vidre amb tapa i es deixen macerar per 40 dies al pati o jardí a sol i serena; transcorregut aquest període el licor ja ha adquirit el seu color característic, llavors se li ha colar amb un colador de tela i es col·loca en una ampolla per deixar-ho reposar uns 60 dies.

Tradicionalment la ratafia està a punt per ser degustada els dies de Nadal, una beguda de color caramel, exquisit aroma i dolç sabor que s’usa generalment com a digestiu per beure després dels banquets propis de les festes decembrinas.

Com fer un “Rom cremat”

/in /by

El Rom cremat és una de les begudes més típiques de Catalunya on es serveix tradicionalment en les cantades havaneres, aquest beuratge nascut al litoral català era utilitzat pels mariners en l’època hivernal per suportar el fred matutí, el seu exquisit sabor ho va fer una beguda molt popular que es va estendre per tot Catalunya i la resta de de la Península ibèrica.

Es tracta d’una beguda calenta preparada a força de rom ros, grans de cafè, sucre i algunes espècies barrejats en una cassola de fang; seguidament detallem els ingredients i la forma de preparar-lo, perquè pugui gaudir a casa d’una de les begudes alcohòliques calentes més popular a les festes catalanes. Llegir més